Кексики на кефире в силиконовых формочках: пошаговые рецепты

Этот один из самых простых и удобных в приготовлении видов выпечки все больше становится популярным. Кексиками можно не только полакомиться на ужин к чаю, быстро приготовив, придя с работы, но и перекусить, приготовив не десертный их вариант, а закусочный.

Однако основной причиной все возрастающей популярности данной выпечки, является возможность приложения своих творческих идей и простота их реализации. Приготовить кексики на кефире по любому рецепту с фото можно с разнообразными начинками, а также каждый раз менять их внешний вид, используя большой выбор силиконовых формочек.

Рецепты самых вкусных кексиков

Кексики классические

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 350 г;
• крахмал – 50 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 1 ст.;
• соль;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• изюм;
• курага.

Приготовление:

• Яйца взбиваем размешиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем кефир, соль, остывшее растопленное масло, муку, смешанную с разрыхлителем, все тщательно перемешиваем, добиваясь получения мягкого теста, консистенцией густой сметаны.

• В приготовленное тесто добавляем подготовленные сухофрукты, запаренный изюм и нарезанную курагу. При желании можно добавлять цукаты, любые ягоды.

• Разливаем тесто для кексиков на кефире, приготовленным по рецепту с фото, по силиконовым или любым другим формочкам, выпекаем при температуре 200 *С 30 минут.

Кексики с черникой

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус 3 % — 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• кефир – 1 ст.;
• ванилин – 1 пакетик;
• мука – 2 ст.

Для наполнителя:

• черника – 150 г.

Приготовление:

• В приготовленной емкости взбиваем охлажденные яйца, очень важно, чтобы емкость, в которой будем производить взбивание яиц была абсолютно сухой.
• После того, как яичная масса несколько увеличилась в объеме, добавляем к ней сахар небольшими порциями, продолжая взбивать.
• Соду выкладываем в любую емкость и смешиваем с уксусом, погасив ее таким образом, выкладываем в приготавливаемое тесто.
• Добавляем кефир и муку, смешенную с разрыхлителем, муку необходимо просеять предварительно и добавлять порционно, продолжая взбивать. Тесто должно получиться не густым, по консистенции напоминающим густую сметану, накрываем его крышкой и даем постоять 15 минут.
• Пока тесто выстаивается, подготавливаем предварительно размороженную чернику, откидываем ее в дуршлаг, чтобы стек сок.
• Силиконовые формочки наполняем не больше, чем на половину. Сначала на четверть наполняем тестом, приготовленном на кефире по данному рецепту, выкладываем наполнитель для кексиков, добавляем тесто (фото).
• Выпекаем в духовке, прогретой до 180 *С 30 – 35 минут. После того, как кексы остынут, их можно посыпать сахарной пудрой.

Кексики с мармеладом

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• яйца – 4 шт.;
• маргарин – 1 пачка;
• сахар – 100 г;
• кефир – 150 г;
• соль- щепотка;
• мармелад для наполнения.

Приготовление:

• Маргарин растапливаем любым способом, смешиваем с яйцами, взбитыми с сахаром, добавляем соль, кефир, маргарин и муку в просеянном виде, смешанную с разрыхлителем.
• Все тщательно вымешиваем и подготавливаем силиконовые формочки, чтобы избежать смазывания формочек маслом, можно в них уложить бумажные одноразовые формочки.
• Заполняем формочки тестом до половины, укладываем приготовленный мармелад, выпекаем в духовке при 180*С, в течение 25 минут.
• При желании, можно готовые кексы украсить кремом, приготовленным заранее, а также цветами из сладкой мастики.

Кексики с изюмом и глазурью

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• ванилин;
• изюм – 100 г.

Для украшения:

• молоко – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 5 ст. л.;
• карамельный топинг.

Приготовление:

• Яйца слегка взбиваем с сахаром, добавляем муку, соду, погашенную в уксусе, ванилин и распаренный предварительно изюм.
• Все тщательно вымешиваем, заполняем смазанные маслом силиконовые формочки, наполняя их до половины объема. Выпекаем кексики, приготовленные по лучшему рецепту на кефире (с фото) 30 минут в духовке, разогретой до 180 *С.
• Пока кексы выпекаются, подготавливаем глазурь, для чего просто смешиваем молоко с сахарной пудрой, смазываем кексики.
• Рисуем на кексиках, покрытых глазурью узоры карамельным топингом, подаем к столу.

Кексики без яиц

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• масло растительное – 120 г;
• соль;
• ванилин.

Для наполнения:

• изюм;
• ягоды.

Приготовление:

• Манку заливаем кефиром заранее, чтобы она набухала в течение не менее 1 часа.
• Муку просеиваем, соду гасим в уксусе, затем, в емкость с подготовленной манной крупой добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем, используя миксер.
• Мягкое текущее тесто раскладываем по силиконовым и другим формочкам, наполняя их на четверть.
• Раскладываем наполнитель, в одну часть кексиков кладем изюм, в другую часть – любые ягоды, сверху наливаем тесто до половины объема формы.
• Выпекаем 30 – 35 минут при 180 *С, предварительно разогрев духовку.

Кексики шоколадные с творожной начинкой

Ингредиенты:

• творог – 150 г;
• кефир – 300 г;
• мука – 200 г;
• какао – порошок – 3 ст. л.;
• яйцо;
• сахар – 150 г;
• масло растительное – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ванильный сахар.

Приготовление:

• Растираем яйцо с сахаром, добавляем кефир, перемешиваем, добавляем масло.

• В отдельной емкости смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем в несколько приемов к ранее приготовленной массе, все тщательно перемешиваем.

• Творог разминаем вилкой, если вы приобрели творог жирный, то он легко должен разминаться в однородную массу, добавляем ванильный сахар, еще раз все разминаем.

• Наполняем силиконовые формочки тестом на кефире на 1 / 4, выкладываем небольшое количество творога, закрываем тестом для кексиков, воспользовавшись рецептом с фото, выпекаем 30 минут в духовке, разогретой до 180 *С.

Кексики шоколадные с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 150 г;
• кефир – 1, 5 ст.;
• сода – 1 / 2 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• какао – порошок – 2 ст. л.;
• орехи жареные любые;
• шоколад, нарезанный небольшими кусочками или шоколадные капли.

Приготовление:

• Яйца просто растираем с сахаром, можно не взбивать, добавляем кефир, кладем соду, погашенную уксусом.
• Добавив муку и какао – порошок, замешиваем не густое тесто, добавляем орехи и шоколад, еще раз все тщательно перемешиваем, раскладываем по формочкам.
• Выпекаем кексики в течении 35 минут при температуре 180*С.
• После того, как кексики остынут, их можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.

Кексики сырные

Ингредиенты:

• сыр твердый – 150 г;
• яйцо;
• мука – 100 г;
• кефир густой жирный – 150 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• зелень;
• сахар – щепотка;
• перец;
• чеснок сушеный.

Приготовление:

• Сыр можно взять разноцветный, натираем его на крупной терке, добавляем яйцо, кефир, разрыхлитель, специи и просеиваем муку прямо в емкость с приготавливаемым тестом.

• Все тщательно перемешиваем, добавляем измельченную зелень, еще раз все размешиваем, раскладываем в силиконовые или бумажные формочки, выпекаем кексики на кефире, приготовленные по рецепту с фото, при температуре 200 *С, в течении 15 минут.

Кексики с яблоками

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло растительное – 60 г;
• сахар – 120 г;
• яйцо;
• кефир – 225 г;
• сода – 1 ч. л;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• корица 1 ч. л.;
• яблоки – 2 шт.

Приготовление:

• Смешиваем в отдельных емкостях все сухие и все жидкие продукты, каждую смесь тщательно перемешиваем, затем соединяем и еще раз все перемешиваем.
• Подготавливаем яблочное наполнение, очищаем яблоки и нарезаем кубиками, выкладываем в тесто, перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.
• Выпекаем в духовке, разогретой до 220 *С, в течение 20 – 25 минут.

Кексики с отрубями и гречневой мукой

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• яйца – 2 ст.;
• отруби – 2 ст. л;
• мука пшеничная – 2 ст. л;
• мука гречневая – 2 ст. л;
• сахар – 3 ст. л;
• какао – порошок – по вкусу;
• масло растительное – 100 мл;
• орехи — 150 г;
• цедра лимона;
• разрыхлитель – 1 упаковка.

Приготовление:

• В одной емкости смешиваем кефир, яйца и сахар, добавляем разрыхлитель и все сухие ингредиенты, замешиваем тесто.
• Получив тесто нужной консистенции, добавляем орехи и кусочки шоколада, выкладываем в силиконовые или бумажные формочки.
• Выпекаем при температуре 180 *С, в течение 35 минут.

Кексики с черносливом

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• кефир – 300 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сода – 1 ч. л;
• чернослив.

Приготовление:

• Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, замешиваем жидкое тесто.
• Соду размешиваем в кефире, добавляем к приготавливаемому тесту, туда же добавляем растопленное и остывшее масло, замешиваем тесто до получения не густой однородной структуры.
• Чернослив промываем и нарезаем кусочками, подмешиваем к тесту. Раскладываем тесто по смазанным формочкам и выпекаем при 200 *С в течение 30 минут.

Кексики банановые

Ингредиенты

• мука – 250 г;
• кефир – 160 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• соль;
• ванилин – 1 пакетик;
• бананы – 2 шт.;
• масло растительное – 100 г.

Приготовление:

• Сахар размешиваем с кефиром, добавляем яйца, все тщательно перемешиваем, добавляем соль, разрыхлитель, растительное масло, взбиваем еще раз, подмешиваем муку, получаем текущее густое тесто.
• Бананы разминаем вилкой и добавляем в тесто, при желании, их можно просто нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто, как наполнитель.
• Раскладываем тесто по формочкам, выпекаем 20 минут при 220 *С.

Кексики «Зебра»

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• ванильный сахар – пакетик;
• кефир – 300 мл;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• какао – порошок – 2 ст. л.

Приготовление:

• Размягченное масло взбиваем с сахаром, смешанным с ванильным сахаром, добавляем кефир.
• Продолжая взбивать, по одному подмешиваем яйца комнатной температуры.
• Всыпаем в тесто муку с разрыхлителем, замешиваем тесто на небольших оборотах.

• Делим тесто на две равные половины, в одну добавляем какао – порошок, размешиваем.
• В приготовленные силиконовые формочки или бумажные корзиночки раскладываем поочередно темное и светлое тесто для кексиков на кефире, набирая его столовой ложкой (рецепт с фото).

• Выпекаем кексики при 200 *С в течение 30 минут.

Кстати, значительно уменьшив в тесте количество сахара можно приготовить кексики закусочные с абсолютно любыми продуктами. Такой вкусный «перекус» очень удобно взять с собой на работу и дать ребенку в школу.