Сладкая выпечка 3.11.2018

Воздушная шарлотка с яблоками на кефире — бабушкин рецепт

Предлагаю вам бабушкин рецепт нежной, пушистой, сочной яблочной шарлотки. Кроме яблок моя бабуля всегда добавляла что-нибудь вкусненькое – изюм, курагу, чернослив, словом любые сухофрукты.

Получался невероятно вкусная пышная шарлотка с яблоками на кефире, и такой ароматный — ведь бабушка приправляла его растёртыми пряностями. Щепотка молотой корцы, бутончик гвоздики и немного тёртого мускатного ореха – эти специи творят чудеса с домашней выпечкой.

На приготовление понадобится 65 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, выйдет 8 порций.

Ингредиенты:

яблоки – 7 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
кефир – 165 мл;
растительное масло – 30 мл;
сахар – 235 г;
мука – 180 г;
изюм – 50 г;
клюква сушеная – 50 г;
корица, гвоздика, мускатный орех;
щепотка мелкой соли, пищевая сода.

Для украшения:

сахар – 30 г;
сметана – 150 г;
кондитерский декор.

Как приготовить яблочную шарлотку на кефире

Насыпаем в миску сахар, вливаем кефир, добавляем щепотку мелкой соли и перемешиваем ингредиенты, пока полностью не растворятся крупинки сахарного песка. Чтобы ускорить процесс можно заменить сахар сахарной пудрой, но это немного дороже.

Наливаем в миску растительное или оливковое масло без запаха, перемешиваем.

Теперь разбиваем свежее куриное яйцо, снова взбиваем жидкие ингредиенты венчиком.

Далее насыпаем небольшими порциями пшеничную муку, смешанную с пищевой содой. На это количество ингредиентов понадобится примерно 2\3 чайной ложки пищевой соды (без горки, под нож!).

Аккуратно перемешиваем жидкие ингредиенты с мукой, замешиваем тесто, чтобы в нём не было мучных комочков.