Густое желе из облепихи без желатина

Ягоды собираем в сухую погоду. Если покупаете на рынке, убедитесь, что они целые и сухие. Собирать урожай облепихи довольно трудно, всё зависит от степени зрелости и сорта. Некоторые сорта трудно снять с ветки – ягодки повреждаются.

Перебираем ягоды, всё что имеет признаки порчи, удаляем, также убираем весь мусор – листочки, иголки и тому подобное. Очищенную от мусора облепиху кладём в миску, наливаем холодную воду – оставшийся мусор всплывёт на поверхность, его можно легко собрать.

Промываем ягоды в дуршлаге холодной водой, оставляем на некоторое время, чтобы вода полностью стекла.

Пересыпаем облепиху в высокий стакан блендера.

Пюрируем ягоды блендером несколько минут, они превратятся в сок с примесью измельченной кожицы и облепиховых семян.

Полученную массу протираем сквозь мелкое сито, но котором останется жмых из кожицы и семян.

Насыпаем в сотейник сахарный песок, добавляем пектиновый порошок, перемешиваем.

Вливаем в сотейник облепиховый сок, перемешиваем, чтобы крупинки сахара растворились.

Ставим сотейник на плиту, доводим ягодное пюре до кипения, после закипания варим 2-3 минуты.

Стерилизуем чисто вымытую банку в духовом шкафу при температуре 120 градусов по Цельсию.

В горячую банку выливаем кипящее желе, на этом этапе оно жидкое, как сок.

Когда желе остынет, закрываем его прокипяченной крышкой и убираем в холодильник. В холодильнике оно может храниться несколько месяцев.

Готовое блюдо.