Как просто приготовить яблочный зефир дома

Яблоки очистите от кожуры и сердцевин.

Нарежьте небольшими кусочками.

Поместите их в кастрюлю, добавьте на дно немного воды (2-3 ст. ложки), чтобы не пригорели, варите на тихом огне до мягкости.

Протрите яблоки через сито или измельчите блендером в пюре, проварите с сахаром до закипания.

Снимите с огня, дайте пюре остыть и поместите в холодное место, оно должно не просто остыть, а охладиться. Следующие 2 процесса, а именно взбивание пюре и варку сиропа, нужно делать одновременно.

Пюре поместите в чашу миксера, добавьте белок и взбивайте на высокой скорости до стоячих пиков.

В это же время в кастрюле или сотейнике в воде растворите агар и сахар.

Варите на тихом огне до консистенции жидкого меда. Это очень важный момент – не переварите сироп!

Продолжая взбивать пюре, струйкой влейте в него сироп, взбивайте еще 3-4 минуты.

Осталась самая приятная часть приготовления: дайте зефирной смеси немного остыть, поместите ее в кондитерский мешок и выдавливайте на застеленную пергаментом поверхность, формируя зефир.

Они должны сохнуть при комнатной температуры минимум 6 часов (можно оставить на ночь). Затем по желанию обваляйте половинки в сахарной пудре и соедините их попарно.

Домашний зефир готов!