Полезные статьи 6.04.2019

Как варить перепелиные яйца правильно

Перепелиные яйца – полезный и вкусный продукт. Их очень любят дети – из-за небольшого размера и яркой расцветки скорлупы. Но есть одна проблема – не всегда эта самая скорлупа легко очищается от вареных перепелиных яиц. Мы расскажем вам, как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они хорошо чистились. Забегая наперед, скажем, что это надо делать с солью и с уксусом, ну, а подробности – смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты:

перепелиные яйца – 5 шт;
вода;
соль – 1 ч.л.;
уксус – 1 ч.л.

Как варить перепелиные яйца

Перепелиные яйца хранятся дольше куриных, так что при покупке их в магазине не пугайтесь слишком большого срока годности. Но если он подходит к концу, то лучше такие яйца все же не покупать – поищите посвежее.

Чтобы сварить перепелиные яйца, опускаем их в кастрюлю с водой. Температура воды должна быть примерно такая же, как температура яиц. То есть если вы достаете яйца из холодильника, не надо заливать их теплой водой – скорлупа может лопнуть в процессе варки. Количество воды зависит от размера вашей кастрюли, главное. Чтобы вода покрывала яйца полностью.

Ставим кастрюлю с яйцами на плиту и доводим воду до кипения. Когда вода закипит, добавляем соль и уксус.

Варим яйца на среднем огне в течение 5 минут после закипания. В таком случае они получатся вкрутую. Если вы хотите получить яйца всмятку, их надо варить 1-2 минуты. Как только время варки истечет, яйца вынимаем из кастрюли и заливаем холодной водой. Выдерживаем так 2-3 минуты.

Вот и все, теперь нарушаем целостность скорлупы путем постукивания яйца о твердую поверхность. Затем, слегка надавливая ладонью, прокатываем яйцо по столу. Скорлупа должна будет треснуть по всей поверхности яйца. Теперь скорлупа легко снимается, при этом белок остается целым.