Сладкая выпечка 16.04.2020

Невероятное вкусное пирожное буше, глазированное шоколадной помадкой — это надо попробовать!

Французская выпечка отличается элегантностью и совершенством. Предлагаю приготовить пирожное буше глазированное шоколадной помадой по пошаговому рецепту с фото. Десерт готовится по рецептам трехвековой давности с современными изменениями и добавками. Рецепт оценят по достоинству любители легких, в меру сладких лакомств. Пирожное состоит из двух нежнейших половинок бисквитов небольшого диаметра. Внутри – воздушная прослойка их сливочного крема с воздушной структурой. Сверху пирожное обязательно покрывается шоколадной помадой, которая кроме дополнительного вкусового акцента сохраняет бисквит от пересыхания.

Для рецепта понадобятся свежие яйца и белая мука высшего сорта. Для крема выбирайте сливки жирностью 35% и выше. Помадку можно приготовить по вашему любимому и проверенному рецепту или воспользоваться предоставленной вариантом. Украсить пирожное рекомендую белым или цветным шоколадом.

Ингредиенты:

Тесто:

яйца – 3 штуки;
сахар – 80 г;
мука – 90 – 100 г.

Крем:

сливки домашние – 150 г;
сахарная пудра – 2 ч. ложки.

Глазурь:

какао – 2 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
сливочное масло – 25 г;
кипяченая вода – 3 ст. ложки.

Как приготовить пирожное буше глазированное шоколадной помадой

Белки отделить от желтков, выложить в сухую чистую посуду. Взбить в пену, добавить одну столовую ложку сахара, продолжать взбивать. Через 3 минуты добавить ещё одну столовую ложку сахара. Взбить белки до состояния «птичьего клюва».

Желтки взбить с оставшимся сахаром.

Перемешать желтки и белки аккуратными складывающими движениями.

Всыпать просеянную муку, перемешать массу аналогично.

Тесто должно держать форму.

На бумаге для выпекания нарисовать окружности диаметром 4 см. Кальку выложить на противень нарисованной стороной вниз. Тесто выложить в кондитерский мешок, отсадить круглые лепешки. Выпекать в горячей духовке 190 градусов 15 минут до золотистого цвета.