Компот из клубники и черешни без стерилизации на зиму

Возьмите удобную глубокую посуду и пересыпьте туда заранее перебранную ягоду, можно перемешать черешню с клубникой. Ягоды должны быть спелыми, крепкими, без следов воздействия насекомых, порчи, гнили и плесени.

Оборвите плодоножки, удалите мусор, листья. Пересыпьте ягоду в дуршлаг и в течение 2-3 минут промывайте проточной водой, затем стряхните, чтобы избавиться от излишков воды.

В чистые (необязательно стерильные) банки насыпьте произвольное количество ягод. Соотношение черешни и клубники может быть любое.

Количество сахара составляет приблизительно 1/3 часть от количества ягод. Исходя из этого насыпьте сахар в банки в тех же пропорциях.

Залейте банки с ягодами крутым кипятком.

В каждую банку бросьте по 1-2 кружочка лимона. Чтобы цедра не горчила (хотя эта горечь если и будет, то очень мала), можно ошпарить лимон заранее кипятком. Вместо лимона также можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту.

В большую кастрюлю положите чистый кусочек ткани и поставьте банку с будущим компотом. Залейте теплой водой до самых «плечиков» ягод и стерилизуйте. После закипания воды банку емкостью 1 л нужно стерилизовать не менее 15 минут. Банку следует накрыть крышкой, но пока не закатывать.

Аккуратно достаньте банку из кастрюли и плотно закрутите крышкой. Опрокиньте, накройте одеялом и оставьте так на пару суток. Готовый компот с черешней и клубникой храните в прохладном месте без проникновения прямых солнечных лучей.