Сладкая выпечка 30.07.2018

Нежный бисквитный рулет с вишней и кремом

Бисквитный рулет с вишней и кремом получается просто невероятно вкусным! Приготовленный по нашему рецепту с фото, он вполне может заменить праздничный торт. Сочетание крема со сгущенным молоком и сочной вишни покорит даже самого взыскательного гурмана. Ну, а воздушный бисквит – идеальное обрамление для такой начинки…

Ингредиенты:

мука (пшеничная или рисовая) – 150 гр.
яйца куриные (крупные) – 5 шт.
сливочное масло – 1 пачка
сгущенное молоко (обычное, не вареное) – 300 гр.
вишня – 300 гр.
крахмал (кукурузный, но можно и картофельный) – 2 ст.л.
сахар – 150 гр. + 3 ст.л.
какао – 2 ст.л.

Как приготовить бисквитный рулет с вишней и кремом

Приготовьте продукты. Яйца должны быть охлажденными, а вот сливочному маслу дайте постоять в тепле (можно просто при комнатной температуре) хотя бы 1-2 часа.

Отделите белки яиц и уберите в отдельную емкость. Взбейте все по отдельности. Белки – до устойчивых (твердых) пиков, а желтки – до изменения цвета на более светлый.

Муку соедините со 150 граммами сахара в глубокой миске.

Добавьте в муку белки с желтками и быстро размешайте. Бисквитное тесто выложите на противень, и придайте форму прямоугольника.

Выпекайте при 180 градусах до готовности. Горячий бисквит сверните в рулет и дайте ему остыть в таком положении.

В мягкое сливочное масло вводите постепенно сгущенку и взбивайте миксером до однородности. Часть получившегося крема (6-7 ст.л.) отложите.

Вишню поставьте в небольшой кастрюльке прогреваться на среднем огне. Всыпьте оставшийся сахар и крахмал.

Все время помешивая, дождитесь, чтобы сахар и крахмал растворились.

Варите до загустения. Охладите ягодный джем.

Приготовьте второй вид крема, добавив в отложенную массу какао.

Нанесите на бисквит сначала джем и ягоды, затем выложите полоску белого крема и немного шоколадного. Две столовые ложки шоколадного крема оставьте для декора.