Как хранить бананы, чтобы они не чернели: дома и в магазине, правила

Как хранить бананы дома, чтобы они не чернели интересно тем, кто любит покупать продукты про запас. Акционные цены, сезонность фруктов, или закупка товаров на продовольственной способствует экономии семейного бюджета, если знать способы хранения и причины порчи.

Нормативный срок хранения бананов

В зависимости от степени зрелости срок хранения составляет для зрелых плодов не более 3-х суток при температуре 12 градусов и влажности 85%. Чем менее выражена степень зрелости плода, тем больше срок хранения. Для зеленых плодов потребуется более высокая температура воздуха около 20-23 градусов и затемненное место. Такие условия будут провоцировать усиление химических реакций в клетках плода и ускорят его созревание. Иногда, период искусственного созревания составляет 14 дней. В промышленных масштабах период хранения продлевается за счет высокотехнологичного оборудования. Подобные холодильные камеры обеспечивают срок хранения около двух месяцев.

Темные пятна на кожуре означают степень зрелости. Зеленый — содержит большое количество крахмала. Под воздействием кислорода он превращается в сахара — фруктозу и сахарозу. Одновременно происходит испарение влаги из кожуры, от этого появляются сначала темные точки, потом происходит почернение ягоды. Пятнышки означают высокую степень зрелости, а вот черный цвет кожуры и плода расскажет о начале процесса гниения.

Как сохранить свежесть бананов в квартире

В зависимости от стадии зрелости срок хранения составит до двух недель при соблюдении простых условий. Они направлены на предотвращение раннего образования сахаров и высыхания кожуры. Создайте необходимую влажность, температуру и приобретайте для хранения тот товар, который не отличается достаточной спелостью.

Степень зрелости

Срок хранения напрямую зависит от зрелости ягоды. Зеленые хранятся до двух недель, тогда, как желтые — всего пару дней. Можно выделить несколько этапов созревания:

• зеленые — крахмалистые плоды с травяным терпким привкусом. Пригодны для долгого хранения, созревают постепенно при благоприятных условиях;
• желтые — содержат оптимальный баланс полезных веществ, сладкие на вкус, имеют мягкую консистенцию и светло-желтый оттенок;
• темнеющие — в состав входит много фруктозы и сахарозы, с осторожностью употреблять людям с повышенным содержанием сахара, содержат большое количество антиоксидантов- веществ, которые предотвращают образование раковых клеток;
• черные — определяют начало гнилостных процессов не пригодны для употребления.

Оптимальные условия хранения

Чтобы бананы не почернели создайте благоприятный температурный режим около 14 градусов, следите, следите за равномерностью прогрева воздуха и отсутствием перепадов в тепловом режиме. Создайте достаточно высокую влажность — порядка 90% и хорошую проходимость воздуха. Оберните плодоножки целлофаном, это уменьшит образование газа этилена, который выделяется при созревании плодов. От хранения в холодильнике лучше отказаться. Для создания благоприятных условий для скорейшего созревания зеленых бананов поместите их в теплое темное место.

Особенности хранения желтых фруктов в кожуре

Для продления срока хранения созревших — желтых плодов выбирайте место, где нет прямых солнечных лучей, разделите гроздь на отдельные части. Если ножку плода обернуть фольгой, полиэтиленом, то замедлится протекание химических реакций, которые способствуют появлению черноты и высокой концентрации сахаров. Соседство зрелых бананов с незрелым другим фруктом, например, грушей также замедляет созревание. При появлении первых темных пятен поместите банан в холодильник, это обеспечит равномерное потемнение и сохранит мякоть плотной. Все же хранить спелые бананы в домашних условиях — не самая лучшая идея.

Особенности хранения очищеных бананов

Бананы в нарезке или в десертах, салатах быстро темнеют. Проблема легко решается с помощью лимонного сока — сбрызните им плоды. Очищенные ягоды можно сохранить на несколько месяцев, поместив их в морозильную камеру. Используйте специальные пакеты для замораживания или контейнеры.

Сушеные бананы

Сушеные бананы это обезвоженные фрукты, содержащие все полезные микроэлементы и витамины, что свежая ягода только в концентрированном виде. Отсюда их высокая калорийность. Хранить их можно намного дольше, чем свежие и употреблять в качестве самостоятельного перекуса, добавлять в каши, десерты. Существует несколько способов сушки:

• в духовке — кусочки банана сушат на противне, немного смазанном маслом, при температуре 40 градусов, воспользуйтесь функцией вентилятора или приоткройте дверь шкафа, время приготовления зависит от размера банана;
• в электросушилке;
• на солнце — самый естественный, но долгосрочный способ не гигиеничный способ. Необходимо достаточное количество света и тепла на протяжении двух недель.

Проще приобрести в магазине сушеные бананы и наслаждаться вкусом.

Что приготовить из перезревших фруктов

Если не успели употребить бананы в свежем виде используйте их для приготовления различных блюд. Десерты с бананами можно готовить без использования сахара, они разнообразят вкусовые ощущения, придадут нежности и легкости блюду. Вот некоторые рецепты.

Банановые сырники

Быстрый, сытный завтрак порадует всю семью, даже тех, кто не очень любит творог. Предложите их с какао, полейте сверху клубничным джемом или медом.

Состав:

• банан — 2 штуки;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сахар 3-4 ложечки чайных;
• мука пшеничная — 1,5 стакана;
• творог — полкило.

Приготовление:

Измельчите вилкой банан, смешайте его с творогом и сахаром. Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто. Положите массу в холодильник минут на 30. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом. Из массы сформируйте сырники, обваляйте их в муке, обжарьте с двух сторон.

Оладьи из бананов

Ароматная выпечка на запах которой сбегутся даже соседи. Приготовьте такое блюдо на ужин и возвращающийся с работы муж еще в подъезде почувствует как его ждут дома.

Состав:

• бананы — 4 штуки;
• сахар — 3 ч.л;
• мука — 1 стакан;
• орехи — мускатные, грецкие по вкусу;
• масло растительное;
• соль;
• ванилин, корица.

Приготовление:

Разотрите бананы с сахаром, ванилином, корицей, яйцом. В смесь добавьте муку при необходимости налейте немного кефира. Добавьте чуть соли, ореховую крошку. Разогрейте сковородку с маслом, ложкой выкладывайте оладьи. Готовые оладушки отложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Поставьте на стол посыпанные сахарной пудрой.

Банановый пирог

Удивите нежданных гостей простым блюдом. Перед тем как достать блюдо, проверьте готовность зубочисткой. Для украшения возьмите кусочки бананов, клубники и сахарную пудру.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• жирная сметана — 1 стакан;
• бананы — 4 штуки;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• маргарин или масло — 50 грамм;
• сахарный песок — 1,5 стакана;
• сода — 1 ч.л.;
• ванилин, соль.

Приготовление:

В чашу блендера порежьте бананы, положите сметану. Взбейте массу. Отдельно соедините маргарин или масло размягченные с сахаром и постепенно вводите яйца, продолжайте взбивать. В последнюю очередь добавляйте банановую массу и ванилин.

Подготовьте форму для выпечки — смажьте подсолнечным маслом или постелите пергамент. Выложите тесто. Выпекать нужно при температуре 200 градусов около 50 минут.

Значение банана для организма трудно переоценить. Высокие питательные свойства позволят использовать его как самостоятельный перекус, а количество блюд, которые можно приготовить с его использованием — бесконечное число. Банан широко применяется в косметологии и диетологии, гипоаллергенен и подходит для прикорма детей. Чаще употребляйте его и у вас всегда будет хорошее настроение.