Фытыр по египетски с нежным кремом

Молоко немного подогреть и всыпать в него сухие дрожжи, которые должны быть обязательно свежими.

Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.

Венчиком все перемешать.

Частями, добавляя просеянную муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. На это уйдет минут 10. Если у вас мощный миксер, который предназначен и для замешивания теста, можно им воспользоваться. Так как тесто получается очень тугое, я не рискнула использовать для его замешивания миксер.

Разделить его на две части, делая одну немного больше второй.

Очень тонко (около 1 миллиметра) раскатать каждый кусочек теста, придав форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем больше слоев теста будет в готовом пироге. Смазать пласт теста мягким сливочным маслом.

Скатать его в рулет, а затем скрутить формой улитки.

То же самое проделать и со второй частью теста. Каждую «улитку» завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, немного придавить и переложить в холодильную камеру на пару часов.

Пока тесто находится в холодильнике нужно приготовить крем, чтобы он успел остыть за это время. В кастрюльке смешать яйцо, сахар, ванилин, соль и кукурузный крахмал. Можно использовать картофельный крахмал или муку, но с кукурузным крахмалом все же будет лучше, так как он точно не расслоится, когда будет выпекаться.

Влить немного молока. Венчиком все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Влить оставшееся молоко и поставить вариться крем на небольшом огне. При этом постоянно помешивать, чтобы крем не подгорел или не образовались комочки. Варить до загустения.

Посуду с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы вплотную прилегала к самому крему и он не заветрился.

Раскатать меньшую часть теста по размеру диаметра формы, оставляя немного теста для бортиков.

Вылить заварное тесто и разровнять.

Со второго куска теста раскатать такой круг, который накроет пирог сверху и который можно будет завернуть под нижний слой теста.

Таким образом, крем останется внутри пирога и будет полностью закрыт со всех сторон.

Ножом сделать небольшие проколы, чтобы выходил воздух в процессе выпекания.

Сверху смазать яйцом.

Выпекать фытыр в духовке при температуре 160 градусов примерно 40-50 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Затем вынуть из формы. Нарезать фытыр по египетски лучше всего в теплом или холодном виде. Если отрезать кусочек от еще горячего восточного пирога, то крем будет растекаться.

Приятного аппетита!