Полезное и очень-очень вкусное варенье из чёрной рябины

В зависимости от региона проживания собирают аронию в конце лета или в начале осени. Ягоды собираем полностью созревшие, так как недозрелая арония кислая и очень терпкая. Урожай перебираем, удаляем сухие и мятые ягоды.

Обрываем рябину с грозди. Чтобы не испачкать руки соком и сберечь маникюр, советую надеть тонкие резиновые перчатки – так руки останутся чистыми.

Сначала замачиваем ягоды в холодной воде, промываем несколько раз, затем перекладываем в дуршлаг, промываем проточной водой.

В сотейник насыпаем сахарный песок, наливаем воду, ставим сотейник на плиту. На небольшом огне нагреваем сахарный сироп до кипения, кипятим 2-3 минуты.

Ягоды высыпаем в другой сотейник, наливаем кипящую воду, ставим на плиту. После закипания провариваем аронию 4 минуты, чтобы кожица стала мягче.

Бланшированные ягоды откидываем на дуршлаг, затем высыпаем в кипящий сахарный сироп.

Доводим до кипения, варим 10 минут, снимаем с плиты, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Можно на ночь, на следующий день снова доводим варенье до кипения, варим 25 минут.

Тщательно моем банки и крышки, сушим в духовом шкафу при температуре 120 градусов 10 минут.

В горячие банки разливаем кипящее варенье, на этом этапе оно будет жидким, по мере остывания загустеет.

Банки прикрываем чистой тканью, после остывания плотно закручиваем сухими крышками. Храним заготовки в сухом и тёмном месте, можно хранить при комнатной температуре.

Готовое блюдо.