Сладкая выпечка 13.04.2019

Просто и быстро — слоеное тесто без дрожжей

Вкусное бездрожжевое слоёное тесто быстрого приготовления можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Оно получается нежное и слоистое, из него можно выпекать отличные круассаны, пирожные-трубочки и обычные пирожки с любой начинкой. Времени на приготовление нужно примерно полчаса, можно чуть больше, если есть желание создать много слоев, в общем, конечный результат зависит от хозяйки.

На приготовление понадобится 30 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 950 г.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 500 г;
сливочное масло – 280 г;
вода – 180 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
уксус 9% — 6 мл;
соль мелкая поваренная – 4 г.

Как приготовить бездрожжевое слоеное тесто

Пшеничную муку высшего сорта просеиваем в глубокую миску с широким дном или на разделочную доску.

Когда готовится тесто со сливочным маслом, желательно чтобы в помещении было прохладно. К примеру, в это время лучше не включать духовку, и завесить шторы или опустить жалюзи, чтобы солнышко не припекало рабочий стол.

В холодную воду наливаем 9%-й уксус, насыпаем поваренную мелкую соль, перемешиваем, пока соль не растворится. Затем делаем углубление в горке муки, вливаем воду с уксусом и солью.

Яйцо разбиваем в миску, смешиваем вилкой, вливаем яйцо в миску с мукой. Смешиваем ингредиенты ложкой, затем быстро вымешиваем руками.

Далее добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, выкладываем массу на разделочную доску, снова быстро месим руками, чтобы сливочное масло не успело растаять. Руки в это время можно охладить под струёй холодной воды.

Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник примерно на 20-25 минут.

Достаём тесто из холодильника, разделочную доску посыпаем мукой. Раскатываем тесто до толщины 1-1.5 сантиметра, складываем несколько раз, снова убираем в холодильник. Через минут 10-15 ещё раз раскатываем и снова складываем конвертом. Этот процесс можно повторять несколько раз, чтобы увеличить слоистость.

Выпекаем изделия из быстрого слоёного теста при 200 градусах Цельсия 20-25 минут в зависимости от размера и толщины, перед тем как отправить выпечку в духовку смазываем сырым яичным желтком.

Распечатать

(Пока оценок нет)

Загрузка...