Десерты 29.12.2018

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Предлагаем вам рецепт тирамису без яиц со сливками и маскарпоне. Для его приготовления вам понадобятся бисквитные печенья «Савоярди» (дамские пальчики).

В классическом рецепте крем готовят с сырыми яйцами, многим это не нравится. Жирные сливки, взбитые в крепкую пену, с успехом заменят пенный яичный белок.

Для пропитки печений используют кофе и крепкий алкоголь – амаретто, кофейный ликёр, коньяк или бренди.

На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 3-4 порции.

Ингредиенты:

печенье «Дамские пальчики» — 12 шт.;
сливки 33% — 150 г;
кофейный ликёр – 30 мл;
сыр «Маскарпоне» — 250 г;
сахарная пудра – 100 г;
какао-порошок – 1 ст. ложка;
крепкий кофе – 1\2 чашки;
мята для украшения.

Как приготовить тирамису без яиц

Отделяем половину сахарной пудры. Выкладываем сыр «Маскарпоне» в миску, взбиваем до пышности, постепенно, небольшими порциями, добавляя сахарную пудру.

Жирный сливки и оставшуюся сахарную пудру также взбиваем миксером до тех пор, пока следы от венчика не перестанут расплываться. Сахарную пудру в этом случае тоже нужно насыпать частями. Аккуратно смешиваем маскарпоне со взбитыми сливками.

Плоскую тарелку или деревянную дощечку смазываем тонким слоем крема – чтобы десерт не расползался.

Варим крепкий сладкий кофе, настаиваем, процеживаем. Добавляем кофейный ликёр.

Буквально на одно мгновение обмакиваем печенье в кофе сначала с одной, затем с другой стороны. Если оставить «Дамские пальчики» в кофе более чем на 5 секунд, они превратятся в тюрю.