Меню

Торты 9.04.2020

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Торт дамские пальчики со сметанным кремом

Лёгкий элегантный десерт из воздушных эклеров с кисло-сладким кремом придется по вкусу всем любителям небанальных текстур. Предлагаю приготовить в домашних условиях торт дамские пальчики со сметанным кремом по пошаговому рецепту с фото. Десерт подойдёт для подачи на праздничный стол, его можно оформить порционно в виде трайфлов и подать на фуршет.

Для рецепта понадобятся свежие куриные яйца, желательно домашние, и качественное сливочное масло. Устойчивость формы торта зависит от жирности сметаны. Рекомендую выбрать продукт от 20% и выше и предварительно его отвесить. Сметану можно заменить на сливки 33%. Ингредиенты:

Тесто:

  • вода – 125 мл;
  • мука – 60 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – щепотка;
  • яйца – 2 штуки.

Крем:

  • сметана – 400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • шоколад – 30 г;
  • конфеты белые трюфели (необязательно) – 2 штуки.

ингредиенты для тортаКак приготовить в домашних условиях торт Дамские пальчики со сметанным кремом

В эмалированную кастрюлю вылить воду, добавить нарезанное кубиками масло. Нагреть содержимое кастрюли до кипения.

добавить нарезанное кубиками маслоВсыпать муку при постоянном помешивании, заварить ее в течении 1 минуты.

замесить тестоОстудить тесто в течение 2-3 минут,  добавить по одному яйца. Вбить их в тесто с помощью жёсткой силиконовой лопатки.

вбить яйцоНа кальке для выпечки простым карандашом отчертить полоски с размером 5-6 см для удобства отсаживания эклеров. Противень застелить калькой отчерченной стороной вниз. Тесто выложить в кондитерский мешок. Отсадить эклеры «в виде пальцев».

отсадить эклеры «в виде пальцев»Выпекать изделия при температуре 200 градусов 10 минут. В этот период ни в коем случае не открывать духовку. Температуру снизить до 180 градусов, продолжить выпекание ещё около 15 минут до легкого зарумянивания. Остудить изделия на решетке.

остудить изделия на решеткеДуршлаг застелить марлей сложенной в 3-4 слоя. Выложить сметану, поставить её на два часа под пресс или подвесить над раковиной для удаления излишков жидкости.

выложить сметануСметану с сахарной пудрой взбить течение 2 минут с помощью миксера.

всыпать сахарную пудруНа тарелку для подачи установить разъемное кольцо. Каждый эклер окунать в крем и выкладывать в форму слоями. Каждый слой смазывать кремом.

установить разъемное кольцоПродолжать собирать торт до окончания крема и эклеров. Затянуть форму пищевой плёнкой, отправить холодильник на 2-4 часа.

собрать тортШоколад растопить, хаотично нанести на верх торта. С помощью зубочистки выполнить фантазийный рисунок.

сделать хаотичный рисунокДесерт украсить трюфельными конфетами и подать к столу.

торт дамские пальчикиТорт дамские пальчики отлично смотрится, имеет нежную структуру и великолепный вкус.

дамские пальчики в домашних условиях

Хранить десерт следует в холодильнике до трех дней.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте "Яндекса"

Распечатать
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...
Торт дамские пальчики со сметанным кремомТорт дамские пальчики со сметанным кремом

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты