Полезные статьи 31.03.2019

Желтые яйца на Пасху с натуральным красителем

На Пасху принято не только печь куличи, но и красить яйца. Чаще всего это делают при помощи луковой шелухи, добиваясь красивого красноватого оттенка. Но можно покрасить яйца и в другие цвета, например, в желтый. В домашних условиях это делают куркумой. Как именно – вы узнаете из нашего рецепта с фото.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
куркума – 4 столовые ложки, с горкой;
уксус – 2 столовые ложки;
соль – 1 чайная ложка;
яйца – сколько потребуется.

Как покрасить яйца куркумой

Куриные яйца тщательно промываем водой с мылом, с помощью щеточки. Если яйца недостаточно хорошо обезжирить, они неравномерно окрасятся.

Подготовленные яйца осторожно кладем в кастрюлю. Кастрюлю выбираем такого размера, чтобы яйца свободно, не соприкасаясь, в ней помещались. Наливаем воду в кастрюлю – так, чтобы яйца были полностью покрыты. А затем, осторожно вынув яйца, измеряем количество воды в кастрюле. Исходя из объема этой воды, отмеряем необходимое количество уксуса, соли и куркумы, пропорционально тому, что указано в ингредиентах.

Куркуму насыпаем в маленькую мисочку и смешиваем с 3-5 столовыми ложками воды (из общего количества). В таком случае куркуму легче размешать с водой, не оставляя комочков. Если просто насыпать куркуму в большое количество воды, будет непросто размешать все образовавшиеся комочки; в результате окраска получится неоднородной.

В кастрюле, в которой будем красить яйца, соединяем воду с раствором куркумы.

Добавляем соль и уксус, перемешиваем. Уксус помогаем закрепиться новому, желтому цвету яиц, а соль (в случае, если яйца во время варки лопнут) не позволит вытечь белку.

В подготовленный раствор опускаем яйца и ставим кастрюлю на огонь. На большом огне доводим жидкость до кипения и варим, несколько уменьшив огонь, в течение 10 минут.

Затем огонь отключаем.

Если сваренные в таком растворе яйца сразу поместить в холодную воду, они получатся бледно-желтого цвета. Для получения насыщенного желтого цвета, отключив огонь, яйца оставляем в растворе, в котором они варились, еще на 30-60 минут, в зависимости от того, насколько насыщенный желтый цвет вы хотите получить. Если вы хотите получить яйца разной интенсивности окрашивания, чаять яиц вынимайте раньше. Только, если в этом случае вода перестанет полностью покрывать яйца, переложите их в емкость меньшего диаметра – чтобы они оказались полностью покрыты, иначе выступающие из раствора части яиц останутся недокрашенными.