Ванильные сдобные булочки по 9 копеек по ГОСТу

Готовим опару. В чашу миксера всыпаем дрожжи, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки муки.

Добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем.

Миску с опарой ставим в теплое место и прикрываем полотенцем. Выдерживаем 15-20 минут, пока опара не увеличится, не покроется пузырьками. Очень хорошо дрожжи работают, если поместить миску с опарой в микроволновую печь.  Там относительно тепло, воздух без сквозняков, поэтому опара через 10-15 минут уже готова.

Яйцо разбиваем в небольшую мисочку и добавляем столько воды, чтобы общий вес воды и яйца составлял 55 г.  К подошедшей опаре  добавляем оставшийся сахар, воду с яйцом и хорошо перемешиваем.

Всыпаем примерно половину муки и снова хорошо перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло и охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем сливочное масло к остальным ингредиентам и перемешиваем.

По частям, небольшими порциями, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто минут 5-7. Муки может уйти немного меньше или больше – зависит от ее свойств. Тесто должно быть мягким, эластичным, не прилипать к рукам.

Слегка смазываем ком теста растительным маслом (1 чайная ложка) и кладем в миску, прикрыв полотенцем или полиэтиленовым пакетом.

Помещаем в теплое место на 1 – 1,5 часа, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.

Подошедшее тесто слегка обминаем и делим на кусочки весом по 70 г. Из каждого кусочка теста формируем шарик – получится 8 заготовок для булочек. Дно и стенки разъемной формы для выпекания диаметром 20 см смазываем растительным маслом.

Выкладываем в форму булочки, располагая одну заготовку в центре, остальные – вокруг нее. Расстояние между булочками должно быть не больше 1 см – тогда во время расстойки и выпекания булочки, увеличиваясь в размерах, соприкоснутся боками друг с другом. Можно выкладывать булочки в квадратную или прямоугольную форму, располагая их относительно друг друга так же близко. Если выпекать булочки без формы, крайние булочки во время расстойки расползутся по сторонам, потеряют форму.

Форму с булочками помещаем в теплое место, прикрыв полотенцем. Выдерживаем примерно 30 минут. Булочки за это время сильно увеличатся в объеме, соприкоснутся друг с другом.

Желток куриного яйца слегка взбиваем с 1 чайной ложкой воды или молока. С помощью кулинарной кисточки смазываем верх булочек яичной смесью.

Помещаем форму с булочками в разогретую до 190 градусов С духовку и выпекаем в течение 15-20 минут. Готовность булочек проверяем деревянной палочкой: палочка из булочки должна выходить сухой. Если булочки еще сыроваты, а верх достаточно подрумянился, прикрываем форму листом пергамента или фольги.

Готовые булочки вынимаем из духовки и, прикрыв полотенцем, оставляем в форме немного остыть — минут на 30-40. Затем форму раскрываем и аккуратно вынимаем булочки. Булочки разделяем поштучно и оставляем под полотенцем остывать до комнатной температуры.

Такие булочки очень хороши со сливочным маслом к чашке горячего вкусного чая.