На день рождения, Торты 18.03.2020

Торт «Захер» — мега шоколадный и тающий во рту

Торт «Захер» классический — это мега шоколадный торт с абрикосовой начинкой, который сразит наповал всех любителей шоколадной выпечки. Бисквит торта получается влажным, очень нежным, он в буквальном смысле слова тает во рту. К тому же торт получается бюджетным. Для его приготовления используются самые доступные ингредиенты, которые есть почти в каждом доме. Торт «Захер» снаружи покрывается шоколадной глазурью. Для этих целей в этом рецепте я использовала шоколад собственного приготовления, который состоит только из натуральных ингредиентов. При необходимости его можно заменить обычным шоколадом из магазина. Перейдем к рецепту с фото пошагово.

Ингредиенты:

Для бисквита:

мука – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 180 г;
какао – 20 г;
молоко – 100 мл;
кипяток – 100 мл;
растительное масло – 40 мл;
соль – 0,5 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
ванильный сахар – 12 г.

Для начинки:

абрикосовый джем – 200 г.

Для глазури:

какао масло – 60 г;
тертое какао – 60 г;
сироп топинамбура – 20 г.

Как приготовить торт «Захер»: классический рецепт

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита. Муку просеиваем через сито.

В миску кладем все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, ванильный сахар и соль.

С помощью венчика перемешиваем все эти ингредиенты до однородности.

Затем в центре сыпучих ингредиентов делаем лунку и вливаем туда молоко, растительное масло. Туда же отправляем и яйцо.

С помощью миксера или вручную доводим смесь до однородности. Долго взбивать массу не нужно.

В самый последний момент вливаем туда крутой кипяток и еще раз перемешиваем.

Тесто для шоколадного бисквита готово.

Выпекать бисквит можно как в разъемных формах в духовке, так и в чаше мультиварки. Пробовала готовить везде, бисквит всегда получается идеальным. В этот раз я выпекала бисквит в чаше мультиварки, дно которого заранее застелила пергаментом а затем вылила туда тесто. В мультиварке выпекаем в режиме выпечка, а в духовке при температуре 180 градусов. В обоих вариантах бисквит печется ровно 1 час.

Пока готовится бисквит займемся глазурью. Для этого все ингредиенты – какао масло, тертое какао и сироп топинамбура – кладем в небольшую емкость. И ставим его на паровую баню. Вода не должна доходить до дна миски. Когда температура шоколада достигнет 45 градусов, снимаем его с пара и перемешиваем на столе. Когда шоколад слегка остынет, снова ставим на паровую баню. Таким образов, в несколько заходов импульсами мы растапливаем все ингредиенты.