Сладкая выпечка 3.11.2019

Урама – спираль или хворост «Розочки» по-татарски

Урама – спираль или хворост «Розочки» по-татарски чаще всего готовят для торжественных случаев. Это поистине красивый и нежный десерт достоин занять почетное место на праздничном столе. Чтобы приготовить такой хворост, нужна ловкость рук и терпение, а также рецепт с фото пошагово. Почему? Потому что каждая заготовка жарится в раскаленном масле по отдельности, при этом помогая ей раскрыться деревянной палочкой. Однако, не стоит пугаться процесса. Уже к 5-6 попытке можно наловчиться.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
яичные желтки – 2 шт.;
сахар – 30 г;
соль- ¼ ч. л.;
уксус – 1 ст. л.;
пшеничная мука – 220-250 г;
сахарная пудра – для посыпки;
растительное масло – для жарки.

Как приготовить хворост «Розочки» по-татарски:

Соедините в миске куриные яйца, яичные желтки, сахар и соль. Венчиком взбейте массу до однородности.

Затем добавьте уксус и просеянную пшеничную муку.

Замесите в меру тугое тесто. Если необходимо, можете подсыпать еще немного муки. Скатайте в шар. Заверните в пакет и оставьте на столе на 15-20 минут для «отдыха». За это время оно станем наиболее податливым.

Отдохнувшее тесто поделите на 3-4 части. Одну из них раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше получится лепешка, тем нежнее в результате будет хворост. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, припылите мукой.

Фигурным ножом (колесиком) нарежьте полученную лепешку на одинаковые полоски шириной не более 2-3 см. Кстати, при отсутствии такого ножа, можете нарезать обычным. Конечно, в таком случае, готовый хворост будет выглядеть иначе.

Перенесите заготовки на чистое кухонное полотенце и накройте. Аналогично приготовьте и остальное тесто.

Хворост «Розочки» по-татарски собирается и жарится поочередно, по одной заготовке. Накрутите одну полоску на деревянную палочку для суши.

Установите рулет из теста вместе с палочкой на деревянную ложку, швом вниз. Это необходимо, чтобы придерживать заготовку.

В сотейник налейте растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы слой масла полностью покрывал хворост. Растительное масло нагрейте. В кипящее масло опустите ложку с рулетом на палочке. Теперь нужно работать быстро и аккуратно, чтобы не обжечься.

В момент, когда опустили заготовку в растительное масло, начните активно крутить палочку по часовой стрелке, чтобы спираль из теста не «развернулась». Она должна увеличиться в объеме и оставаться в виде спирали, розочки. Во время жарки придерживайте хворост деревянной ложкой.