Сладкая выпечка 26.03.2019

Идеальное тесто для вареников, которое не разваливается при варке

Вареники – блюдо, которое многие очень любят. Это изделия из теста, завёрнутые особым способом, а внутри всегда есть вкусная начинка. Хозяйки готовят их с разнообразным наполнением: начиная от овощной, заканчивая мясной начинкой. Вареники можно готовить в любой период, в том числе и в пост, исключая из теста яйца и молоко, а из начинки – мясо.

Важным моментом – является приготовление теста. Нередко вареники развариваются в процессе варки и начинка просто уплывает. Что же делать в таком случае? Нужно искать рецепт теста для вареников, чтобы не разваривалось при варке. Мы вам сегодня подскажем один проверенный рецепт – это тесто на кипятке. Все совету по приготовлению мы расскажем в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 3-3,5 стакана;
вода (кипяток) – 1 стакан;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – 0,5 чайн. л.;
сахар – 1-2 щепотки;
растительное масло – 4 столов. л.

Как приготовить тесто для вареников

Просеять муку в глубокую плошку – просеивание наполняет муку кислородом, а также исключает все соринки. Просеять в плошку сразу 3 стакана муки, остальное использовать позже – для подпыла и раскатывания вареников.

Всыпать соль и немного сахара, чтобы вкус теста получился более сбалансированным и не пресным. Муку перемешать с кристаллами соли и сахара.

Вскипятить воду, чтобы получился крутой кипяток – влить жидкость в мучную смесь и заварить муку.

Сразу же влить растительное масло и перемешать тесто, оно сперва возьмется комочками, но позже все разойдется.

Когда тесто немного остынет, вбить яйцо и перемешать.

Замесить мягкое и эластичное тесто, если масса будет все еще липнуть к рукам, то всыпьте еще пару ложек муки. Тесто в итоге получится нежным и при надавливании воздушным.