Тесто для вареников с вишней, которое всегда получается

Вареники с ягодами – это особый десерт, который у многих ассоциируется с летними деньками и отдыхом на природе. Самые популярные это – вареники с вишней. Их можно готовить круглый год, зимой используют замороженную или консервированную ягоду.

Особенность приготовления — получить крепкое, но пушистое тесто на вареники с вишней, которое сохранит вишневый сок и не лопнет при приготовлении. Предлагаю рецепт, который получается всегда.

Вам понадобится:

Выберите муку высшего сорта с высоким уровнем клейковины, свежую жирную простоквашу (комнатной температуры) и домашнее яйцо.

Как приготовить тесто на вареники

Сахар, соль, соду уложить на дно кастрюли для замеса теста.

Вбить яйцо и слегка взбить венчиком.

Влить теплую простоквашу. Перемешать смесь.

Добавить просеянную муку половину нормы.

Силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородности, разбить все комочки.

Дальше муку подсыпать небольшими порциями по 2 столовых ложки.

Когда тесто начнет собраться в колобок, переложить его на посыпанную мукой дощечку и продолжать вымешивать руками, добавляя частями муку.

Среднее время замешивания – 10 минут. Готовое тесто должно получится мягким, но не липким.

Завернуть его в полотенце или затянуть пищевой плёнкой. Оставить на 40 минут.

Ещё раз промесить тесто. Разделить его на четыре части и каждую поочередно раскатать в пласт толщиной 2 – 3 мм. Вырезать кружочки стаканом.

Выполнить вареники. Края теста прекрасно лепятся, и изделия не потеряют свою начинку во время варки.

Тесто после варки очень мягкое и нежное, со сладким вкусом.

Этот универсальный рецепт подойдет для вареников с вишнями, малиной, черникой и другими кислыми ягодами. В качестве начинки также можно использовать сладкий творог. После приготовления вареники можно полить медом и сметаной.