Сладкая выпечка 19.10.2019

Татарский сметанник – наивкуснейший пирог

Татарский сметанник – нежнейший десерт к чаю со сметано-яичной заливкой, которая по вкусу напоминает творожный пирог. Начинка сметанника получается настолько воздушной, что просто тает во рту. А тесто для сметанника делается дрожжевое или песочное. Тут уже дело вкуса каждой хозяйки.

Для приготовления сметанника желательно брать деревенские яйца. С ними выпечка получается ярко-желтого, аппетитного цвета.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука – 2 ст.;
молоко – 1 ст.;
растительное масло – ¼ ст.;
дрожжи – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

сметана – 500 г;
яйца – 4 шт.;
сахар – ½ ст.

Как приготовить татарский сметанник на песочном тесте

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку просеиваем через сито. Молоко разогреваем до теплого состояния.

В миске смешиваем сухие ингредиенты: 1 стакан муки, дрожжи, сахар и соль.

Далее вводим к ним теплое молоко, растительное масло и хорошенько перемешиваем тесто. Затем добавляем оставшуюся часть муки.

Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Время вымешивания мучной основы должно составлять не менее 4-5 минут. Затем накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Оно должно увеличиться в 2 раза.

После этого тесто раскатываем в круглый пласт толщиной примерно 1 см. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто.

Приготовим начинку. Для этого яйца отправляем в миску и хорошенько взбалтываем. Долго взбивать их не надо, хватит доведения яиц в однородную массу.

Далее к яйцам добавляем сахарный песок и еще раз перемешиваем.

В последнюю очередь в эту смесь вводим сметану. Также перемешиваем до однородного состояния.

Начинку наливаем на тесто. Обратите внимание на фото: после заливки у сметанника должны оставаться свободные бортики.

Эти бортики нарезаем ножом чрез каждые 1-1,5 см.

Затем через одну сгибаем эти полосочки. Если их укладывать наискосок, то получится узор наподобие колоска. Оставляем сметанник на 30 минут при комнатной температуре, чтобы тесто повторно подошло. А затем ставим в заранее разогретую духовку до температуры 180 градусов на 45-50 минут.