Любимая шарлотка с яблоками и вишней

В рецепте даны пропорции на маленькую шарлотку – всего на 2-3 порции. На форму диаметром 18-24 см нужно взять 3-4 яйца и, соответственно, количество всех ингредиентов увеличить в 3-4 раза, а так все по списку.

В чашу миксера вбить яйцо и добавить сахар. По желанию можно ароматизировать тесто щепоткой ванилина или половиной чайной ложки ванильного сахара.

Взбить яйцо с сахаром миксером на высоких оборотах. Сахар должен полностью раствориться, а яичная масса – стать светлой, плотной, пенистой и увеличиться в объеме примерно втрое.

Просеять муку и в 2-3 захода ввести в яичную массу, сразу перемешивая тесто лопаточкой снизу вверх.

Тесто должно получиться воздушным и льющимся, без мучных комочков.

Яблоко очистить от семечек и кожицы, а мякоть нарезать небольшим кубиком.

Вишню помыть, оборвать хвостики.

Затем удалить косточки. Если вишня слишком кислая, добавить к ней ложку сахара и перемешать.

На дно жароупорной формы выложить 1/2 часть яблочно-вишневой начинки и залить половиной теста.

Сверху разложить остальную начинку.

И вылить остатки теста. Выпекать шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут (время приготовления зависит от размера формы и особенностей духовки).

Перед тем, как вынуть шарлотку, проверить ее готовность, проколов пирог по центру тонкой бамбуковой шпажкой. Шарлотка получается нежной, воздушной, с легкой, приятной кислинкой и хрустящей корочкой сверху.

Подавать ее можно сразу, еще горячей, или в остывшем виде.

Приятного чаепития!