Меню

Сладкая выпечка 25.12.2019

9 рецептов печенья из слоеного теста, которые приведут вас в восторг!

Печенье из слоеного теста

Печенье из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста: подборка 9 лучших рецептов с фото – простые и вкусные, разнообразной формы и с разновидной начинкой из яблок, творога, варенья. Варианты выпечки на сметане, сливочном масле в сковороде и духовке. Десерт, испеченный своими руками и приводящий в восторг, как детей, так и взрослых.

Печенье из слоеного теста с творогом — рецепт с фото

Вкуснейшее печенье домашней выпечки. Ароматное и нежное. С умеренной (без приторности) сладостью, с аппетитно хрустящей, хрупкой корочкой. Быстрого вымешивания и выпекания. Длительного хранения (в жестяной коробке). Гармонирует со сладким ягодным компотом, зеленым либо байховым чаем, теплыми или холодными молочными напитками.

Ингредиенты:

  • жирный сухой творог – 250 г;
  • мука с высоким процентом клейковины – 16-17 ст.л. (без горки);
  • сливочное (82,2 %) масло – 170 г;
  • сахар – 4,5 ст.л.;
  • ванильный сахар (сахарная пудра с ванилью) – 2 ч.л.;
  • разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.;
  • соль.

маслоКак готовить:

Слегка подтаявшее масло разделить кубиками/кусочками произвольной формы. Переложить в плошку/миску.

Всыпать творог. Тщательно размять (лучше вилкой) и перемешать.

Отдельно смешать щепотку соли, просеянную муку и разрыхлитель.

творогПересыпать мучную основу к творожной, быстро (1 мин.) вымесить тесто.

Собрать эластичную массу в большой колобок. Обернуть пищевой стрейч-пленкой. Выдержать в холодильнике 30 мин.

«Припудрить» силиконовый коврик/раскаточную доску/столешницу мукой. Раскатать охлажденное тесто ровным пластом толщиной в 5 мм.

Ножом/горлышком стакана или рюмки/вырубками вырезать желаемую форму печенья.

В блюдце смешать сахар-песок с сахарно-ванильной пудрой. Обвалять заготовки в сладкой смеси (слегка прижимая с каждой стороны).

печеньеРазложить печенье на застеленный пергаментом противень (для подстраховки лучше слегка смазать бумагу), выпекать в разогретой до 200℃ духовке 15-20 мин.

Подавать к столу чуть теплым либо полностью охлажденным – как больше нравится.

На заметку!

Если печенье входит в меню детского праздничного угощенья, лучше вырезать забавные формы в виде зверюшек (шаблон для вырубки можно сделать из картона, фольги), пуговиц (на круглой основе выдавить 4 «отверстия для нитки»), елочек. Так из просто вкусного десерта оно превратится в смачно-нарядное лакомство.

Вкусные рогалики из слоеного теста с яблоками

Печенье в форме изящных рожков с яблочной начинкой – изыск домашней выпечки. Секретный компонент – безалкогольный шипучий «Спрайт», преображающий выпечку в нежнейший десерт. На приготовление 9 порций вкуснятины уйдет в общей сложности 35 мин.

Ингредиенты:

  • готовое (покупное либо самодельное) замороженное бездрожжевое тесто – 200 г;
  • свежее кисло-сладкое яблоко (большое) – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • сливочное масло (можно использовать качественный маргарин либо спред) – 30 г;
  • мука для присыпки;
  • сахарная пудра (можно вперемешку с корицей);
  • «Спрайт» (баночный либо бутылированный – не важно).

Как готовить:

тестоЕстественным образом (не в микроволновке!) разморозить готовый пласт теста –20-30мин. на кухонном столе. Раскатать ровным четырехугольным пластом на слегка присыпанной мукой доске/столешнице (скалку тоже лучше «припудрить», чтобы не прилипала к тесту).

Разделить пласт на равномерные вытянутые кверху равнобедренные треугольники.

Очистить кожуру яблока, вырезать сердцевину с косточками и пластинками. Мякоть порезать на столько тонких долек, сколько заготовок. Выложить ломтики (по 1 шт.) на основания треугольников (чуть отступив от границы широкого края).

тестоСвернуть рогалик – от широкого края к узкому. Острый уголок завернуть под низ рожка.

В меру глубокую форму/противень выложить скрученные заготовки так, чтобы между ними оставался зазор шириной в палец (1-1,5 см) – в 2 ряда.

В металлической миске/сотейнике растопить масло, ввести сахар. Размешать и протомить, чтобы растворилось.

Перелить сладкую «суспензию» в противень и тут же налить газировку так, чтобы жидкость заполнила половину объема формы (рогалики не должны утонуть, а лишь слегка погрузиться).

печеньеВыпечь в прогретой до 200℃ духовке 20-25 мин. – до зарумянивания.

Переложить выпечку на тарелку/поднос и сразу (пока горячая) посыпать (равномерно, но не очень густо) сахарной пудрой. На 1 ст.л. пудры модно добавить 0,5 ч.л. молотой корицы – смешать, так десерт будет ароматней и аппетитней.

Подать сладкое лакомство к чаю/кофе лучше горячим, но можно и остывшим – приемлем любой вариант подачи.

Хрустящие розочки с вареньем в микроволновке

Изысканный десерт в форме цветочной царицы – розы. Нарядный и хрустящий, сладкий и не приторный: дуэт фруктовых флюидов и варенья из красных ягод – смачный шик печенья.

Ингредиенты:

  • замороженное бездрожжевое тесто – 200 г;
  • сладкие красные яблоки (плотные) – 2 шт.;
  • густое варенье – 2 ст.л.;
  • мука – для обработки раскаточной поверхности;
  • сахарная пудра;
  • фильтрованная вода.

Как готовить:

Тесто (покупное/домашнее) разморозить при комнатной температуре. Удобную для раскатки теста поверхность и скалку припорошить мукой. Раскатать бездрожжевую заготовку тонким ровным четырехгранником (максимальная толщина 3 мм). Разделить острым ножом на 6 равнозначных (продольных) полос.

тестоРазделить (условно) каждую ленту на три ровных «дорожки», среднюю смазать вареньем (кромки обязательно должны быть чистыми).

Вымытые и обсушенные яблоки разделить на четвертинки, вырезать сердцевину с пластинками и семенами. Нарезать тонкими полупрозрачными «лепестками». Сложить в огнеупорную посуду. Залить водой. Проморить в микроволновке 2-4 мин., при мощности в 800-1000 Вт. Контроль обязателен – необходимо получить мягкие пластинки, а не рыхлую кашу.

Яблоки выложить плотным кружевом (не встык, а внахлест) по верхней кромке полос, так, чтобы обрезанные края легли на варенье.

Свободную (нижнюю) часть «ленты» подвернуть (укрыть часть с вареньем) – до половины яблочных лепестков.

яблокиСвернуть «бутон» розы рулетом – тесто сверху, яблоки внутри.

Выложить «рулоны» яблочным полукружьем вверх в формы для кексов. Выпекать 30-35 мин. в разогретой до 180°C духовке – до легкой золотистости и раскрытия «цветка» (лепестки выгнутся книзу).

Слегка присыпать хрустящее печенье (через ситечко) сахарной пудрой, имитируя иней на «бутонах».

На заметку!

Для этого печенья лучше подобрать варенье с незначительной кислинкой – из смородины, айвы, красного крыжовника.

Простое печенье из слоеного теста на сковороде

Мега-простое печенье с минимальным бюджетом. Золотисто-коричневое, будто купальщик на южном пляже, хрустящие, как снежный наст под копытами у быстроногих лошадок саней Деда Мороза, развозящего подарки.

Ингредиенты:

  • слоеное (замороженное покупное – в листах, раскатное в рулоне) бездрожжевое тесто – 1-2 шт.;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • корица – 1 ч.л.

Как готовить:

тестоРазморозить тесто. Раскатать на припорошенной мукой доске/столешнице пластом средней толщины – 3-6 мм.

На коврик/доску/клеенку горкой высыпать сахар, корицу. Размешать. Разровнять смесь (по размерам тестовой заготовки).

Выложить на сладкую основу пласт теста – обвалять с двух сторон.

жарит печеньеЗафиксировать скалкой сладкую присыпку – вдавить (слегка, но основательно) по всей поверхности (можно с одной стороны).

Фигурным ножом разделить пласт на равномерные прямоугольники/квадраты

Широкую чугунную сковороду/казан (утварь с толстыми стенками) равномерно прогреть на среднем огне. Выложить заготовки. Снизить жар. Накрыть печенье крышкой (с паровыводящим отверстием). Обжарить с каждой стороны по 10 мин., следя за тем, чтобы слойки прожаривались, а не горели.

Снять раздавшееся карамелизированное печенье с отчетливо прорисовывающимися слоями внутри. Чуть остудить. Перед подачей на стол полить (при желании) сиропом/медом/вареньем, присыпать сахарно-ванильной пудрой.

Слоено-творожные печенья «Гусиные лапки»

Печенье из категории «впереди выходные» — похрустеть перед монитором, в уютном кресле, просматривая добрый старый фильм. Умилительно вкусное и хранить его можно пару тройку дней в закрытом контейнере/банке – все так же хорошо и свежо.

Ингредиенты:

  • 5% творог (пастообразный) – 11 ст.л.;
  • масло сливочное (классическое) -120 г;
  • пшеничная высокосортная мука – 9 ст.л.;
  • разрыхлитель – 3 ч.л.;
  • ванильный сахар – 1 стандартный пакетик;
  • соль;
  • сахар – 2-5 ст.л.;
  • корица (порошковая) – 0,5-1,5 ч.л.

Как готовить:

маслоВ глубокой посудине смешать творог с пакетом сахарной ванили, щепоткой соли.

Охлажденное (до твердости) масло порезать ломтиками/кубиками. Переложить в творог.

Просеянную муку размешать с разрыхлителем и пересыпать к остальным компонентам.

тестоСоставляющие перемешать, растереть/порубить в крошку, замесить тесто (чем меньше его месить, тем лучше), скатать колобок.

Накрыть миску пленкой (можно вынуть тесто и обвернуть целлофаном) – поставить в холод на 30 мин.

Охлажденный колобок раскатать пластом – 3-5 мм толщиной. Выдавить горлышком стакана/рюмки/вырубными формочками круги.

печеньеВ неглубокой тарелке/миске смешать сахар с корицей. Обмакнуть кружочки одной стороной в ароматно-сладкую смесь. Сложить пополам (сладостью внутрь). Нижнюю часть окунуть в сахар. Вновь сложить по той же схеме. Обвалять с двух сторон. Сложенные четвертушки придавить вилкой для фиксации.

Противень застелить пергаментом. Выложить заготовки на небольшом расстоянии друг от друга (поднимутся и разрастутся при выпекании). Выпекать в предварительно разогретой до 180℃ духовке 15-17 мин. – до золотисто-карамельного цвета.

Готовое зарумянившееся печенье переложить в блюдо/корзинку – подать к столу.

Рецепт печенья из слоеного теста — язычки с сахаром

Печенье-простота – быстрое, вкусное и сладкое. Рассыпчатое, румяное, аппетитное. Готовя такую выпечку, невозможно ошибиться в рецептуре – как у опытных кулинаров, так и у начинающих одинаково аппетитный результат получается.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто (стандартный покупной лист 11х30 см) – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст.л. (с горкой);
  • мука – 1 ст.л. (на подпыл).

Как готовить:

тестоЗамороженное тесто выложить на рабочую поверхность (доску/коврик), припудренную мукой. Припылить пласт мукой и сверху. Накрыть стрейч-пленкой/целлофановым пакетом. Разморозить без использования термообработки – 40-60 мин. при комнатной температуре.

Разделить лист на равномерные прямоугольники.

На заметку!

Для нарезки теста лучше всего использовать нож для пиццы либо фигурный – они при разрезе не приминают, а аккуратно разделяют края.

тестоОтделить желток от белка, перелить в стакан/пиалу, смешать с 1 ч.л. фильтрованной/отстоявшейся воды. Слегка взбить. Мокнуть перо/кулинарную кисть (силиконовую), смазать поверхность «язычков».

Обильно посыпать смазанные заготовки сахаром.

Переложить сырое печенье на противень, выстеленный пекарской бумагой/пергаментом (желательно предварительно смазать маслом) – на отдалении в 1-1,5 см.

печеньеВыпекать в разогретой до 200℃ духовке 7-10 мин. до равномерной золотистости.

Переложить готовые воздушные «язычки» на блюдо. Подать к чаю. Можно сразу – остывают очень быстро, как, впрочем, и съедаются.

Самое вкусное печенье из слоеного теста на пиве

Роскошно невесомое печенье с нежнейшей текстурой. Удобный замес, практичная готовка – приятный бонус быстрой и вкусной выпечки.

Ингредиенты:

  • светлое (разливное либо бутылированное) пиво – 4 ст.л.;
  • мука – 14,5 ст.л. (без верха);
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 3-5 ст.л.

Как готовить:

масло мукаРазмягчить масло (можно цельным куском либо ломтиками – как удобнее), соединить с мукой.

Перетереть составляющие в крошку.

Влить пиво.

Вымесить тесто (как можно быстрее – 1-3 мин.). Скатать шар.

тестоОбвернуть заготовку пленкой/целлофаном. Выдержать 60 мин. в холодильнике.

Присыпать ровную рабочую поверхность мукой. Раскатать охлажденное тесто в тонкий пласт (3-4 мм толщины предостаточно).

Густо посыпать лист сахаром.

Прокатать сладкие кристаллики скалкой – вдавить.

Пласт разделить ножом на фигурки произвольной длины и ширины.

тестоВыложить сахарные заготовки на выстеленный пергаментом противень – не вплотную, а с зазором между печенюшками.

Выпечь в основательно разогретой до 200℃ духовке 15-20 мин. – до золотистого румянца.

Выложить на блюдо/поднос – подать к горячему какао, сладкому кофе, травяному чаю.

Как приготовить слоеное печенье на сметане

Печенье-фантазия: можно вырезать любые фигурки, подавать к праздничному столу, брать на работу для чайной паузы. Его интересно месить с детьми и готовить на быструю руку в скором ожидании гостей.

Ингредиенты:

  • сметана – 5 ст.л.;
  • мука – 3,5 ст. (из расчета, что стакан 200 мл);
  • сливочное масло – 200 г;
  • соль – 0,5 ч.л. (можно чуть меньше);
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар.

Как готовить:

масло мукаМасло нарезать кубиками/ломтиками, соединить с мукой и солью.

Смешать составляющие. Перетереть в крошку (руками).

Влить сметану, желток, отделенный от белка. Замесить эластичное тесто.

яйцо мукаСкатать заготовку колобком. Переложить в целлофановый фасовочный (прозрачный) пакет. Поставить на 2 ч. в холодильник.

Присыпать мукой доску/коврик. Холодный шар раскатать круглым/прямоугольным пластом – как удобней – толщиной в 5-7 мм.

Нарезать/выдавить фигурки, простые прямоугольники, треугольники.

Уложить заготовки на противень с пекарской бумагой – не плотно, а на 0,7-1 см удалении.

тестоБелок взбить до пены. Смазать печенье. Густо присыпать сахаром (желательно ложкой – не россыпью – на каждую заготовку).

Разогреть духовку до 180℃. Выпекать 20-30 мин.

Переложить в корзинку и подать к любимому горячему напитку.

Очень вкусные слоеные печенья «Ушки»

Хрустящее печенье-выручалочка. Скорая готовка. Простые компоненты. Ничего лишнего, только аппетитный румянец, хрустящая сладость вкуса.

Ингредиенты:

  • готовое дрожжевое тесто (покупное либо домашнее – что есть) – 250 г;
  • крупное яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • орехи (грецкие очищенные либо арахис половинками) – горсть;
  • ванильный сахар – 5-10 г;
  • мука

тесто орехиКак готовить

Разморозить тесто. Раскатать прямоугольным пластом на чуть присыпанной мукой ровной поверхности. Смешать сахар и ваниль. Посыпать сладкой смесью весь периметр заготовки.

На заметку!

Чтобы тесто не заветрилось и не покрылось корочкой при размораживании, его нужно слегка присыпать мукой со всех сторон. Накрыть/обернуть пленкой.

тестоС каждой стороны тестового прямоугольника скрутить валики так, чтобы рулеты встретились посредине. Обернуть двойную «улитку» кондитерской пленкой. Перенести на 2 ч. в морозильную камеру.

Замороженную заготовку нарезать (по горизонтали) дольками 1 см ширины.

Выстелить на противень фольгу. Переложить заготовки (пластом!) так, чтобы между ними был зазор шириной в 1,5 см.

орехиВ пиале/чашке взбить яйцо до легкой пены. Пером/кистью смазать «ушки». Орехи покрошить ножом/натереть на мелкой терке/ нарезать (выбрать тот вид посыпки, что больше по душе), обсыпать заготовки.

Разогреть до 180℃ духовку. Выпекать 20 мин.

Переложить «ушки» на широкую тарелку – подать к столу.

Слоеное печенье в виде прямоугольников, треугольников, сердечек, кружочков, рогаликов, улиток неизменно создают атмосферу уюта. Выпечка – маленькое путешествие в безмятежное детство. Золотистая корочка, хрустящие рассыпающиеся крошки, манящая сладость, тающая во рту нежность. Готовить выпечку удивительно просто. Воспользуйтесь 9 рецептами вкусной выпечки – подарите себе и домочадцам маленькую радость.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте "Яндекса"

Распечатать
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...
Печенье из слоеного тестаПеченье из слоеного теста

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты