Сладкая выпечка 26.01.2020

Хрупко-рассыпчатая, нежно-медовая крымская пахлава — королева десертов!

Пахлава крымская медовая в домашних условиях

Кто хоть раз был в Крыму, обязательно вспомнит торговцев с огромными подносами полными хрупкой медовой пахлавы. Эта выпечка чем-то напоминает хворост, её поливают медовым сиропом и посыпают орешками. Предлагаю приготовить пахлаву крымскую медовую в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото.

Для фритюра обязательно понадобится качественное рафинированное растительное масло без запаха. В тесто для получения рассыпчатой и пузырчатой структуры добавляйте разрыхлитель или водку (1-2 столовые ложки) по вашему выбору. Используйте белую пшеничную муку высшего сорта с большим процентом клейковины в составе. Для посыпки можно использовать любые орехи, подойдут грецкие, арахис, миндаль или фундук. Перед приготовлением все продукты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

Для теста:

молоко – 120 мл;
сметана – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 40 г;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
мука – 250 г.

Для сиропа:

вода – 100 мл;
сахар – 140 г;
мёд – 2 ст. ложки.

Для фритюра:

растительное масло – 150 мл.

Для посыпки:

грецкие орехи – 50 г.

Как готовится в домашних условиях пахлава крымская медовая

Подготовить ингредиенты.

Масло растопить нагреть в СВЧ печи. Влить молоко, добавить сметану, перемешать венчиком.

Ввести соль и разрыхлитель. Муку просеять. Добавить половину нормы муки, перемешать тесто лопаткой.

Продолжать замес, постепенно добавляя оставшуюся муку. Когда тесто начнет собираться в шар, переложить его на твердую поверхность и энергично вымешивать 7 -10 минут до однородности. Тесто должно быть круче чем на пельмени. Свернуть его в колобок, закрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут для активизации мучной клейковины.

Тесто разделить на 2 части. Посыпать поверхность мукой и раскатать его в тонкий пласт. Оставить подсыхать на 20 минут.

Тесто немного посыпать мукой, свернуть в рулет. Нарезать рулет на ромбы острым ножом под 45 градусов. У изделий расправить слои и придать форму лепестка.

В толстостенном казане накалить масло. Обжарить пахлаву в горячим масле до румяного цвета.

Обжаренные изделия выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Подготовить сироп. Вскипятить воду с сахаром, влить мед в горячий сироп. Перемешать. Пахлаву по одной выложить в сироп, переложить на тарелку для подачи и посыпать измельченными орехами.