Меню

Сладкая выпечка 15.07.2018

Творожный кулич без замеса руками, очень вкусный рецепт

Кулич творожный на Пасху

Пасхальный кулич обязательно должен быть на пасхальном столе. Предлагаю сделать творожный кулич с сухофруктами без замеса теста руками. Получается такой кулич очень нежным, воздушным и мягким. Мякиш у него слегка влажный, ароматный, с отчетливыми нотками творога и ванили. Сухофрукты для этой выпечки можно использовать любые, от изюма до арбузных корочек.

Главное, чтобы они были без химикатов. Идеальный вариант – приготовить кулич с ягодами ли фруктами, высушенными в домашних условиях. Отличительной особенностью этого кулича является процесс замешивания. Тесто не требует замеса руками. Оно остается настолько мягким, кремообразным, что выкладывать его на стол не имеет смысла. Тесто, т начала и до конца, легко перемешивается ложкой или миксером.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • молоко – 200 мл;
  • сливочное масло – 100 г + 30 г для глазури;
  • творог – 200 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • сахарный песок – 200 г;
  • сухофрукты – 150 г;
  • темный шоколад – 100 г.

Продукты для кулича

Как испечь творожный кулич на Пасху

Сухофрукты для кулича с творогом следует предварительно распарить. Можно использовать изюм, чернослив, курагу сушеную вишню без косточек, цукаты из арбузных или цитрусовых корочек. Их нужно поместить в чашку, залить кипятком и оставить остывать либо насыпать в дуршлаг и подержать на паром 30 минут.

Пока сухофрукты разбухают, необходимо приступить к замесу теста. В большую миску следует просеять всю муку и смешать ее с половиной сахарного песка. Затем в центре смеси необходимо сделать воронку и влить в нее молоко. Оно должно быть теплым, 38-42 градуса.

мука, сахар и молоко

В молоке нужно растворить сухие дрожжи. Затем, постепенно захватывая с боков муку, следует замесить жидкую опару. Ее необходимо оставить в тепле на 15-20 минут и дождаться появления на поверхности воздушных пузырьков.

жидкая опара

После этого замес следует продолжить. В опару нужно добавить куриные яйца и сливочное масло, оставив 30 г для глазури. Их нужно заранее достать из холодильника, то бы они согрелись. Масло должно быть мягким.

Добавление яиц и масла

Перемешав, следует всыпать оставшийся сахарный песок, ванильный сахар и добавить протертый через сито творог.

Добавление творога

Наш рецепт пасхального творожного кулича без замеса теста руками, поэтому полученную массу нужно взбить миксером до однородности, чтобы получилось гладкое тесто. Из чашки с распаренными сухофруктами необходимо слить жидкость. Ее можно использовать для компота. Сухофрукты следует обсушить бумажной салфеткой и нарезать небольшими кубиками. Немного цукатов можно отложить для украшения куличей. Остальные необходимо добавить в тесто.

Добавление сухофруктов

Оно должно получиться не густым, похожим на крем или жирную сметану. Тесто нужно накрыть пленкой и поставить в теплое место для брожения.

перемешанные ингредиенты

Уже через час оно ощутимо увеличится в объеме. После этого его нужно перемешать ложкой и оставить для повторного подъема еще на 30 минут.

поднятие теста через 1 час

Готовое дрожжевое тесто необходимо разложить по формам для выпечки куличей. Заполнять их следует только на треть объема. Затем формы нужно оставить на 10-15 минут, чтобы тесто вновь поднялось.

заполнение формочек тестом

Тем временем следует разогреть духовку до 180 градусов. На поддон нужно поставить емкость с водой, чтобы в духовке образовался пар. Поставив куличи в духовку, температуру в ней необходимо уменьшить до 160 градусов. Выпекать следует 30-35 минут. Готовые куличи с творогом и сухофруктами нужно аккуратно извлечь из форм и уложить на бок. Они получаются настолько мягкими, что в горячем виде могут легко помяться. Поэтому до полного остывания их необходимо переворачивать с боку на бок каждые 5-7 минут, чтобы куличи сохранили форму.

готовые куличи из духовки

Тем временем нужно приготовить шоколадную глазурь. Для этого на водяной бане следует подогреть кусочки темного шоколада, смешанные с 50 г сливочного масла.

черный и белый шоколад

Горячей глазурью нужно полить остывшие куличи. Дополнительно их можно украсить кусочками сухофруктов. Пасхальный кулич творожный готов! Теперь вы видите сами, что это не только самый вкусный рецепт, но и самый легкий, так как кулич приготовили без замеса теста руками.самый вкусный кулич на Пасху

пасхальные куличи

Распечатать
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...
Кулич творожный на ПасхуКулич творожный на Пасху

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

CLOSE
CLOSE