Булочки «Жаворонки» из дрожжевого теста к Пасхе

Начните замес с приготовления опары. Отмерьте две столовые ложки сахара из общей массы. Добавьте к нему свежие дрожжи.

Возьмите ложку и хорошо разомните оба ингредиента, чтобы дрожжи подтаяли.

Влейте подогретое молоко (30-35 градусов). Перемешайте, чтобы сахарные крупинки растворились. Всыпьте около стакана просеянной муки. Перемешайте. Укройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

Пока опара подходит, возьмите отдельную глубокую миску. Вбейте яйца. Всыпьте остаток сахара, соль и ванильный сахар. Перемешайте хорошо венчиком.

Заранее растопите масло в микроволновке и остудите до теплого состояния. К яично-сахарной массе влейте растительное и сливочное масло. Перемешайте.

Когда опара хорошо подойдет, смешайте её с яично-масляной массой.

Частями подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления, тщательно перемешивайте ложкой.

Когда ложкой станет трудно мешать, переместите тесто на подпыленную доску и продолжите вымешивать руками. Подсыпайте муку до получения мягкого теста, не липнущего к рукам. Укройте полотенцем и отправьте в теплое место на 1 час. Если в помещении тепло, возможно, понадобится меньше времени для расстойки.

Ф

Если дрожжи хорошего качества, тесто должно увеличится в 2-3 раза.

Обомните его на подпыленной доске и разделите на четыре части, чтобы было удобно работать. Одну возьмите в работу, остальные накройте полотенцем.

Четвертую часть теста разделите еще на четыре кусочка.  Соответственно, получится 4 булочки. Раскатайте в колбаску длиной 25-30 см.

Заверните одну сторону на вторую

И проверните в отверстие.

Хвостик разрежьте ножом. Сформируйте клюв и сделайте глаза из изюма.

Противень застелите пергаментом. Переместите всех птичек. Желательно, оставить небольшое расстояние между заготовками. Оставьте в тепле на 20-30 минут. Запекайте 25-30 минут при температуре 180-190 градусов. При выпекании ориентируйтесь на свою духовку.

Булочки  «жаворонки» готовы.

Светлой вам Пасхи!