Изумительное варенье из черной смородины с апельсином, которое не нужно варить

С круглой черной смородиной удастся разобраться быстро, ее короткие засохшие чашелистики никогда не удаляют. Сорта черной смородины с продолговатыми ягодами требуют большего внимания, придется посвятить четверть часа срезанию сухих «носиков».

Перебранную черную смородину моют. В сыром варенье не должны встречаться неспелые ягоды красноватого оттенка. Только угольно-черная смородина пригодна для сырых заготовок.

Сладкий апельсин среднего размера разрезают пополам, выдавливают сок. В обычное варенье можно было бы добавить оранжевую цитрусовую цедру, но для сырого варенья такое дополнение не годится.

Вымытая смородина должна некоторое время полежать на большой плоской тарелке, рассыпанная в один слой. Когда влага улетучится, смородину пересыпают в глубокую миску. Чем глубже миска, тем меньше шансов забрызгать кухню каплями смородинового пюре.

В миску со смородиной кладут лимонную кислоту.

Выливают апельсиновый сок. Когда цитрусовые проходят через пластиковые решетки механического пресс, сок получается довольно густым, так как в нем присутствует мякоть. Разумеется, пленки и косточки в сок не попадают.

Смешивают черную смородину с сахаром.

Перетирание смородины поручают блендеру.

Готовят стерилизованную банку, переливают в нее сырое варенье из черной смородины и апельсина.

Варенье хранят в холодильнике. Смородиновые пектины способствуют желированию варенья. Если вы откроете баночку через месяц, то убедитесь, что жидкое варенье стало почти мармеладным.

Варенье из черной смородины и апельсинов хранится 1 год, но баночка не должна покидать холодильник.

Витаминную заготовку можно добавлять в напитки, которые взбивают блендером. Жирное молоко легко может стать смородиновым, если смешать его с мороженым, получится полноценный коктейль. Варенье из черной смородины с апельсином добавляют в готовый домашний йогурт.