Вкусное варенье из черешни с косточками на зиму, лучше вишневого

Перебираем ягоды, удаляя подпорченные и примятые. Удаляем хвостики и тщательно промывам черешню в холодной воде. Затем откидываем черешню на дуршлаг и оставляем так минут на 5, чтобы ушла лишняя вода.

Варим варенье в тазу или кастрюле с толстым дном, чтобы оно не пригорело.

В кастрюлю наливаем воду, кладем ягоды, насыпаем сахар и лимонную кислоту. Осторожно перемешиваем и ставим на огонь.

На маленьком огне под крышкой варим минут 10-20, до закипания. За это время 3-4 раза перемешиваем ягоды. Время закипания может отличаться, оно зависит от толщины слоя ягод в кастрюле. К началу закипания выделится много сиропа. Далее варим варенье, сняв крышку.

Снимаем пенку и варим на маленьком огне в течение 10 минут. Снимаем пенку и убираем кастрюлю с огня. Выдерживаем так часа 2-3, пока ягоды не остынут до комнатной температуры.

Повторяем процедуру еще дважды: доводим до кипения и варим в течение 10 минут.

Проверяем варенье на готовность: капаем немного варенья на тарелку и проводим тыльной стороной ложки, разделяя каплю. Если края варенья не смыкаются оно готово. Если варенье не готово, варим его еще в течение 10 минут.

Готовое варенье разливаем в заранее простерилизованные баночки, наполняя их до самого верха.  Сразу же герметично укупориваем.

Такое варенье можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы оно не изменило цвет.