Сухое Киевское варенье из черешни

Необходимые ингредиенты.

Ягоды помыть в холодной воде.

Удалить черешки и косточки.

Переложить черешню в большую миску. Добавить сахар и перемешать его с черешней. Оставить миску при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы из ягод начал выделяться сок. Можно оставить ягоды на ночь в прохладном месте, накрыв миску сложенной в несколько слоев марлей.

Сахар смешается с соком, и получится сироп.

Процедить ягоды через дуршлаг.

К отфильтрованному сиропу добавить воду, вылить все в жароупорную емкость и поставить на плиту, довести до кипения и проварить 5-7 минут на небольшом огне, при необходимости убирая образующуюся пену шумовкой.

Залить ягоды кипящим сиропом и оставить при комнатной температуре на 3 часа.

Затем снова процедить сироп, довести до кипения, проварить несколько минут и залить ягоды. В общей сложности эту процедуру нужно провести 3-4 раза, чтобы черешня полностью пропиталась сахарным сиропом.

Когда ягоды «отдохнут» в сиропе в последний раз, слить жидкость, а черешню выложить в 1 слой на противень или в жароупорную форму. Отправить будущее «варенье» в духовку, разогретую до 40-50 градусов на 3-4 часа. Если духовка не работает при таких низких температурах, разогреть ее до минимума и приоткрыть дверцу, зафиксировав ее рулоном алюминиевой фольги или другим негорючим материалом.

Также сушить ягоды можно в электросушилке или естественным способом – на солнце.

Подсушенные ягоды обвалять в сахаре или сахарной пудре, хранить в герметично закрытой баночке или контейнере с крышкой.

Такое варенье можно подавать в качестве самостоятельного десерта, ведь оно очень напоминает конфеты или цукаты. Также с ним получаются бесподобные булочки, кексы и бисквиты.

Приятного чаепития и удачных заготовок!