Полезный и невероятно вкусный мармелад из красной смородины

Смородину для этого рецепта можно тщательно не перебирать, так как ягоды пройдут предварительную термическую обработку. По этой же причине можно оставить веточки и листочки – они всё равно останутся на сите.

Итак, помещаем смородину в дуршлаг, промываем сначала тёплой, а затем холодной проточной водой.

Кладём ягоды в кастрюлю, наливаем немного родниковой или фильтрованной воды, чтобы ускорить процесс варки.

Кастрюлю закрываем крышкой, на среднем огне доводим до кипения, распариваем ягоды 12-14 минут, пока они полностью не полопаются.

Отвар протираем сквозь сито, протираем тщательно, чтобы выжать из смородины весь сок. Жмых можно положить в кастрюлю, залить водой, вскипятить и процедить – получится компот.

В смородиновое пюре насыпаем сахарный песок, перемешиваем, нагреваем на небольшом огне.

Кипятим смородиновое пюре 5 минут, затем добавляем сахар, смешанный с цитрусовым пектином (2 чайные ложки пектина, 2 столовые ложки сахара), и кипятим ещё 2 минуты.

Готовый мармелад снимаем с огня, на этом этапе он ещё очень жидкий, так должно быть, густеть мармелад начнёт по мере остывания.

Баночку тщательно моем, обдаём кипятком, затем сушим в духовом шкафу или стерилизуем над паром. Кипятим крышку.

В чистую и сухую банку вливаем кипящий мармелад, для удобства советую использовать специальную воронку.

Когда банка с мармеладом остынет до комнатной температуры, плотно завинчиваем крышку и убираем в сухую, тёмную кладовку на хранение.

Готовое блюдо.