Рубиновое клубничное варенье с лепестками роз

Перебираем спелые красные ягоды, удаляем все плоды с признаками порчи и повреждениями, обрываем плодоножки с чашелистиками. Кладём ягоды в дуршлаг, тщательно промываем холодной проточной водой.

Лепестки роз отряхиваем от пыльцы, перебираем, кладём в миску, заливаем холодной водой. Промываем тщательно, два раза меняем воду. Будьте внимательны, на цветках шиповника могут встретиться насекомые!

Насыпаем сахар песок в кастрюлю, наливаем воду. Ставим кастрюлю на плиту, доводим сироп до кипения.

Кипятим сироп 3-4 минуты. Как только спадёт пена, можно начинать варить варенье. Итак, лепестки откидываем на дуршлаг, отжимаем, кладём в кипящий сироп.

Следом за розами добавляем клубнику. Крупные ягоды разрезаем пополам, мелкие оставляем целыми.

После закипания встряхиваем и покачиваем кастрюлю, чтобы пенка собиралась в центре кастрюли. Варим на маленьком огне, периодически снимаем пену.

Варенье готово, когда ягоды станут полупрозрачными, а сироп густым. Обычно на варку нужно 40-60 минут.

Банки для заготовки стерилизуем, сушим в духовом шкафу. Разливаем горячее варенье в тёплые, сухие банки.

Когда заготовки остынут полностью, закрываем сухими прокипяченными крышками или закрываем пергаментом, сложенным в несколько слоёв, перевязываем верёвкой.

Храним в сухом тёмном месте. Температура хранения от +12 до +18 градусов Цельсия. Классическое густое варенье с достаточным количеством сахара не хранят в холодильнике!

Готовое блюдо.