Королевское варенье из абрикосов с косточками

Фрукты тщательно моем холодной водой, удаляем поврежденные и с признаками порчи. Затем разрезаем абрикосы на две части, вытаскиваем косточки.

Любым доступным приспособлением раскалываем косточки. Подойдёт обычный щелкунчик или плоский камень. Достаём ядрышки из скорлупы.

Ядрышки кладём в кипяток на пару минут, затем снимаем с них коричневую кожицу. В половинки абрикосов кладём очищенные ядрышки.

Прикрываем фрукты второй половинкой и укладываем в кастрюлю с широким дном. Абрикосы нужно положить плотно друг к другу в один ряд.

Насыпаем сахар в сотейник, наливаем немного воды. На умеренном огне доводим сироп до кипения.

Выливаем кипящий сироп в кастрюлю с фруктами, аккуратно встряхиваем и ставим кастрюлю на плиту, включаем небольшой огонь.

Как только сироп вновь закипит, снимаем кастрюлю с плиты, оставляем на 3-4 часа, чтобы остыла, затем вновь доводим до кипения. Процедуру повторяем несколько раз, пока фрукты не станут прозрачными.

Банки для заготовок моем в тёплом воде с содой, потом ополаскиваем горячей водой и крутым кипятком. Ставим баночки на решетку в духовку и нагреваем 10-15 минут при температуре около 100 градусов. Крышки бросаем в кипяток.

Раскладываем варенье в сухие банки, после остывания закрываем плотно и убираем в кладовку или кухонный шкафчик.

Варенье из абрикосов с косточками готово!

Заготовки можно хранить при комнатной температуре вдали от нагревательных приборов и прямых солнечных лучей.