Густой джем из персиков на зиму

Для приготовления персикового джема берём спелые и переспевшие персики. Чем спелее персики, тем лучше. Такие персики бывают очень ароматные, а значит, джем будет тоже более ароматным. К тому же переспевшие фрукты лучше разварятся и дадут однородную консистенцию.

Вымываем персики, снимаем с них кожицу. С переспевших персиков шкуркаобычно легко снимается. Если же кожица трудно будет сниматься, то фрукты опускаем в кипяток, а затем перекладываем вхолодную воду. Теперь кожицу будет легче снять.

Аккуратно разрезаем персики, чтобы извлечь из них косточки. Если оказалось, что персиковые косточки не отделяются от мякоти, то вырезаем такие косточки ножом. Достаём из плодов косточки и выбрасываем их.

Персиковую мякоть без шкурки и косточек нарезаем небольшими кусочками.

Высыпаем ломтики персиков в варочную посуду, заливаем кипятком по рецепту. Ставим персики на печку, накрываем крышкой. Провариваем персики под крышкой 15 мин.

Оставляем проваренные персики остывать.

Когда масса из персиков остынет, измельчаем её.

Теперь взвешиваем измельчённую персиковую массу. На каждый 1 кг персикового пюре берём 1 кг сахарного песка. Если нет кухонных весов, то можно измерить объём персикового пюре и взять такой же объём сахара, т. е. на 1 л пюре из персиков берём 1 л сахарного песка. Добавляем в персиковую массу с сахаром лимонный сок, отправляем её на печку. Доводим до кипения на медленном огне, а затем варим джем примерно в течение 20 мин.

Во время варки джем часто перемешиваем деревянной лопаткой. Не забываем снимать пену, которая образуется при варке, собираясь на поверхности джема. Горячий персиковый джем выкладываем в стерилизованные банки. Герметично закатываем стерилизованными крышками. Затем переворачиваем банки с джемом на крышки, укутываем на ночь. Утром отправляем баночку ещё одного вкусного деликатеса в кладовку на хранение до зимы.

Зимой будем наслаждаться вкусным мармеладным персиковым джемом.