На день рождения, Торты 26.12.2019

Рождественское полено — самый лучший рецепт

рождественское полено - классический рецепт

Торт «Рождественское полено» это бисквитный рулет с кремовой начинкой, украшенный шоколадной глазурью, орехами, цукатами. Этот рулет делают в форме полена, отсюда и название. Классический рецепт с фото пошагово поможет начинающим кондитерам приготовить самый лучший десерт на Рождество.

На приготовление понадобится 120 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6-8 порций.

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 80 г;
какао – 12 г;
сахарный песок – 45 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 1\2 ч. ложки;
растительное масло.

Для пропитки:

коньяк – 45 мл;
абрикосовый сироп – 20 мл;
вода – 35 мл.

Для крема:

сливочное масло – 180 г;
мёд – 5 ст. ложек.

Для глазури и украшения:

шоколад горький – 200 г;
сливки – 60 мл;
орехи, изюм, цветное драже, соломка.

Как приготовить рождественское полено: классический рецепт

Делаем бисквит. Разбиваем в миску яйца, добавляем сахарный песок. Взбиваем миксером примерно 8 минут, нужно добиться пышности.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты – пшеничную муку, разрыхлитель и порошок какао.

Смешиваем взбитые яйца с сухими ингредиентами.

Очень аккуратно, однообразными круговыми движениями замешиваем тесто. Оно должно получится однородным.

Смазываем бумагу для выпечки растительным маслом, выкладываем тесто, размазываем ровным слоем.

Печем 12-15 минут в нагретой до 200 градусов духовке.

Готовый рулет сворачиваем горячим вместе с бумагой, оставляем на 1 час. Затем снимаем бисквит с бумаги.

В кипящую воду добавляем абрикосовый сироп, чуть остужаем, наливаем коньяк. Разворачиваем бисквит, пропитываем остывшей пропиткой равномерно.

Размягченное до состояния густой сметаны сливочное масло взбиваем 6 минут, добавляем жидкий мёд небольшими порциями, взбиваем ещё примерно 7 минут. Выкладываем пышный крем на пропитанный бисквит, распределяем ровным слоем, сворачиваем.