На день рождения, Торты 14.11.2019

Медовый торт «Особенный»

Предлагаю вам рецепт приготовления самого вкусного на свете медовика со сметанным кремом. По-другому его называют «Особенным» медовым тортом. Отличие этого десерта от обычного медовика в том, что пропитывается он сметанным кремом, а коржи делаются не способом раскатки, а из жидкого теста. В прослойку по желанию можно класть чернослив и грецкие орехи.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 2 стак.;
мед – 200 г;
сахар – 100 г;
яйца – 3 шт.;
сода – 1 ч. л.;
сливочное масло – 100 г.

Для крема:

сметана – 500 г;
молоко – 300 г;
яйца – 2 шт.;
крахмал – 2 ст. л.;
сахар – 100 г;
желатин – 1 ч. л.;
вода – 30 мл.

Для начинки:

чернослив – 100 г.

Как приготовить медовый торт «Особенный», самый вкусный на свете медовик со сметанным кремом

Первым делом сделаем медовое тесто. Для этого подготовим все нужные продукты и просеем муку.

В миску кладем яйца, всыпаем сахар и хорошенько их взбалтываем.

Затем добавляем к ним сливочное масло, мед и соду. Ставим миску на водяную баню.

При периодическом помешивании добиваемся растворения сахара. Сливочное масло тоже должно быть полностью растопленным.

Далее постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Оно должно быть консистенции очень густой сметаны.

Берем бумагу для выпечки и чертим на ней круг нужного диаметра, в моем случае это 24 см. Ложкой кладем туда немного теста и промазываем его, стараясь придерживаться границы круга. Толщина теста должна быть примерно 3 мм. Таким образом поступаем со всем тестом и выпекаем эти коржи в духовке по 4-5 минут.

Подготавливаем ингредиенты для крема.

Желатин кладем в стакан и заливаем 30 г холодной воды. Оставляем его набухать.

В кастрюлю кладем яйца, сахар, крахмал и 2-3 ст. л. холодного молока. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты до однородности.

Затем вливаем сюда молоко и еще раз перемешиваем. Ставим эту массу в огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, после чего снимаем с огня.

В горячую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения. Крем оставляем остывать.

Чтобы добиться ровности коржей, вырезаем их край.

Всего у меня получилось 6 коржей.

Остатки коржей ставим на сковородку и противень и просушиваем в духовке 10-15 минут, чтобы легче было их раскрошить.

В остывший крем добавляем сметану и перемешиваем.

Вот таким нежным и довольно густым он получается.

Края коржей с помощью измельчаем в крошку.

Начинаем собирать торт. Нижний корж промазываем кремом и выкладываем на него порезанный чернослив. Второй корж также промазываем кремом, а чернослив уже не выкладываем.

Таким образом собираем весь торт.

Оставшимся кремом промазываем бока и поверхность торта, а затем посыпаем его подготовленной крошкой. Перед подачей торт держим в холодильнике минимум 4 часа, чтобы крем стабилизировался.

Медовый торт «Особенный» готов!

Приятного вам чаепития!

Распечатать

(Пока оценок нет)

Загрузка...