10 причин использовать лимон в кулинарии

Лимон – представитель цитрусовых с большим содержанием химических элементов, которые определяют его полезную ценность. Витамины и минералы, содержащиеся в лимоне, способны поддержать здоровье человека. Он является антиоксидантом, укрепляет иммунитет, нормализует сердечно-сосудистую деятельность, ускоряет метаболизм, расщепляет жиры, стабилизирует водно-щелочной баланс организма. Плод универсален, потому что его можно использовать для еды, приготовления кулинарных блюд, в быту, косметологии.

Применение лимона

Фрукт с кислым вкусом обладает низкой калорийностью. Известен издавна, выращивается более 2500 лет, родиной считается Индия. В Россию он попал в XVII веке. В мякоти, кожуре содержатся витамины С, А, В6, В9, кальций, магний, калий, железо, цинк, насыщенные жирные кислоты. В нем много полифенолов и флавоноидов, имеющих антиоксидантное действие. Может использоваться в свежем виде и в виде производных:

• лимонное масло. Входит в состав питающих, отбеливающих, тонизирующих кремов и масок косметологического назначения, в парфюмерии – добавка к духам;
• кислота. Применяют как натуральный консервант;
• эссенция. Насыщенный лимонный концентрат;
• концентрат для сока. Для изготовления соков и нектаров.

10 причин применения лимона

Лимон следует всегда иметь под рукой. Самое простое применение – чай с лимонным кусочком, который тонизирует организм, придает силы. Рассмотрим 10 причин, которые подтвердят необходимость его использования в кулинарии:

Компот из апельсинов и лимонов, как в столовойИз цитрусовых можно приготовить не только лимонад, но и простой компот, который часто подают в заведениях общепита….

1. Приготовление салатов. Заправка из смеси растительного масла, йогурта, кефира и сока лимона, делает овощной салат полезнее, придает вкус и свежесть, помогает сжигать жиры.
2. Восстановление зелени, утерявшей свежий вид. Сок лимона смешивается с холодной водой. Завядшие листья салата опускаются в приготовленный раствор. Через полчаса зелень приобретает посвежевший вид, вкус улучшается.
3. Добавка к мясным блюдам. Свежеприготовленный стейк из мяса, на который выжимается сок, даст приятное сочетание мяса с утонченным вкусом лимона.
4. Сохранность цвета. Добавив в борщ дольку, не стоит переживать за изменение цвета овощей при варке. Содержащаяся кислота оставляет цвет неизменным: морковь будет оранжевой, свекла – красной, картофель – белым.
5. Напитки в летний день. Заморозив водный раствор сока в пропорции 1:1, а затем добавив его в стакан с водой, можно получить натуральный освежающий напиток.
6. Приправа для мяса и рыбы. Смесь лимонной цедры с петрушкой, черным перцем, чесноком, солью в виде тертых компонентов запекается в духовом шкафу. Полученная смесь сможет придать блюду необычный аромат.
7. Разрыхлитель. Кислота используется как разрыхлитель при изготовлении кондитерских изделий, выпечки, десертов, в колбасном производстве и хлебопечении.
8. Лимонный сахар. Натертая на терке цедра засыпается сахаром. Емкость со сладкой смесью хранить в течение нескольких дней без открывания. Готовый продукт использовать для чая, приготовления лимонадов, коктейлей.
9. Рассыпчатость риса. При добавлении одной столовой ложки лимонного сока к сырому рису при варке, получается рассыпчатая консистенция.
10. Ароматизация растительного масла. Натертая цедра подмешивается в бутылку, оставляется на 2 недели. Маслу будет обеспечен цитрусовый аромат.

Имбирь с лимоном и медом — как принимать, чтобы быть здоровымВ холодное время года организм человека ослаблен и подвергается постоянным атакам различных микробов и вирусов. Чтобы…

Свойства лимона – полезность и способность усилить вкус любого блюда, придают еде неповторимый аромат. Поэтому нужно использовать цитрус для приготовлении блюд и напитков. Его сочетаемость с прочими фруктами, овощами, рыбой, морепродуктами делает его незаменимым на любой кухне.