Десерты 7.10.2019

Жевательный зефир из маршмеллоу — любимый десерт детей

Жевательный зефир маршмеллоу — любимый десерт детей. Легкий в приготовлении зефир понравится многим. Благодаря своей воздушной структуре напоминает облака и просто тает во рту. К чашечке чая или кофе подходит замечательно. А готовится этот десерт всего из трех ингредиентов: желатина, воды и сахара. Кстати, зефир маршмеллоу можно сделать с различными вкусами. Для этого нужно заменить часть воды ягодным или фруктовым пюре.

Ингредиенты для зефирной массы:

желатин – 10 г;
вода – 60 г.

Ингредиенты для сиропа:

сахар – 220 г;
вода – 60 г;
ванильный сахар – 5 г;
соль — щепотка.

Ингредиенты для обвалки:

сахарная пудра – 3 ст. л.;
крахмал – 3 ст. л.

Форма 18х12 см

Как приготовить зефир из маршмеллоу

В подходящей емкости (большего объема) разведите желатин в холодной воде. Оставьте на некоторое время набухать.

Подготовьте форму для будущего зефира. Она не должна быть слишком большой. Самый подходящий размер – 15х15 см или 18х12 см. Подберите ее таким образом, чтобы слой зефирной массы был не менее 3 см высотой. Смажьте растительным маслом, затем застелите пищевой пленкой. Хорошо разровняйте и также немного смажьте маслом.

В сотейнике соедините сахар, соль и воду.

Поставьте посуду на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите сироп до температуры 110-112С, или «на мягкий шарик» — в миску с холодной водой капните горячий сироп, и если из него вы можете собрать «шарик», сироп готов. В конце варки добавьте ванильный сахар.

Одновременно с приготовлением сиропа приступите к подготовке желейной массы. Сначала в микроволновой печи или на водяной бане доведите набухший желатин до однородного состояния. Затем еще теплую желатиновую массу взбейте миксером до появления «пены».

Когда сироп будет готов, влейте его тонкой струйкой в желатиновую массу, не прекращая взбивание миксером.

Взбивайте зефирную массу до устойчивости. За это время она загустеет и станет намного белее.

Пока масса еще теплая, переложите ее в подготовленную форму и разровняйте. Аккуратно накройте пищевой пленкой. Немного остудите и поместите в холодильник на несколько часов (6-8), чтобы она хорошо застыла.