Десерты 30.11.2019

Шелковые яблоки — китайский десерт

яблоки в карамели по-китайски в домашних условиях

Яблоками в карамели по-китайски можно полакомиться не только в китайских ресторанах, их легко приготовить и в домашних условиях. Процесс готовки состоит их двух этапов: обжаривание яблок в кляре и варка карамели. Если первая часть готовки не составит никакого труда, то варение карамели требует немного внимания и усердия. Надо правильно поймать момент, чтобы карамель не получилась недоваренной и жидкой или наоборот не переварилась и не превратилась в жженку. Для приготовления кляра используется кукурузный крахмал. Советую его не заменять картофельным крахмалом, так как он имеет своеобразный привкус. Лучше берите пшеничную муку.

Ингредиенты:

яблоки – 4 шт.;
кукурузный крахмал – 4 ст. л.;
сахар – 150 г;
кунжутное масло – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
вода – 40 мл;
растительное масло (для фритюра) – 300 мл;
семена кунжута – 1 ч. л.

Как приготовить в домашних условиях яблоки в карамели по-китайски

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Яблоки промываем водой.

Далее очищаем их от кожуры и удаляем сердцевину. Делим яблоки на четвертинки. А затем каждую четвертинку еще делим пополам.

Кладем кусочки яблок в пакет и всыпаем туда 1 ст. л. крахмала.

Закрываем пакет и хорошенько встряхиваем его. Яблоки равномерно должны покрыться кукурузным крахмалом.

Готовим кляр. Для этого в миску разбиваем яйцо и добавляем туда оставшийся крахмал. Тщательно перемешиваем массу.

Затем кусочки яблок окунаем в кляр.

И обжариваем в кипящем растительном масле до золотистого цвета со всех сторон.

Яблоки в кляре достаем из сковородки и выкладываем на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовим карамель. В сковородку с толстым дном вливаем кунжутное масло и воду.

Всыпаем туда сахар и ставим сковородку на средний огонь. При постоянном помешивании варим карамель красивого янтарного цвета.

Готовность карамели можно определить не только по цвету, но и по ленивым пузырькам. А также можно попробовать одну капельку сжать подушками двух пальцев. Если карамель потянется ниткой, то она готова.