Простые рецепты мармелада в домашних условиях

Мармелад – это вкусное сладкое лакомство, которое готовится в основном из фруктов. В качестве загустителя используют желатин, пектин или агар-агар. В нашей рубрике представлены интересные идеи мармелада, приготовленного в домашних условиях. Достаточно простые рецепты с пошаговым описанием разнообразят ваше повседневное меню и порадуют деток.

Блюдо пришло к нам с Востока, где мармелад считается самым любимым и полезным десертом. В средиземноморье и на Востоке сладость готовится на основе фруктового пюре. Фрукты хорошо уваривают или сушат на открытом солнце. Высокие ценители мармелада – это англичане, а в Германии мармеладом называют любое фруктовое повидло.

Вишневый мармелад

Сладкое – это то, от чего многие не могут отказаться. Мы часто заменяем домашние сладости магазинной выпечкой, печеньем или конфетами. Но в нашем современном обществе готовить дома стало некой традицией или даже модой.

Поэтому мы предлагаем сделать мармелад в домашних условиях по нашим простым рецептам. Пошаговое описание и представленные фото не оставят лишних вопросов и помогут справиться с приготовлением начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• вишня – 200 г;
• сахар – 70 г;
• желатин – 10 г.

Приготовление:

• Сразу заливаем желатин водой. Периодически будем перемешивать, чтоб не осталось комочков и сгустков.

• Вишню хорошо промываем под проточной водой, удаляем косточки. Отправляем подготовленные ягоды в чашу блендера. Взбиваем блендером до однородности.

• Полученную массу перетираем через ситечко. Так пюре станет красивой однородной консистенции.

• Отправляем пюре в металлическую емкость и ставим на плиту на средний огонь. Не забываем периодически помешивать.
• Ждем, когда вишневая масса закипит, и тогда добавляем сахар. Делаем слабый огонь, томим в течение 15 минут, постоянно перемешивая содержимое емкости.

• Снимаем с плиты и небольшими порциями вливаем предварительно замоченный желатин. Все хорошенько перемешиваем, чтоб получилась однородная масса.
• Слегка остывшее пюре выливаем в силиконовые формочки. Отправляем в холодильник застывать. Нам потребуется примерно 2-2,5 часа.

• Готовый мармелад обваливаем в сахаре, в мелко молотых орехах, кунжуте и т.д. (на ваше усмотрение).

Если вы готовите мармелад зимой, то для рецепта вполне подойдут замороженные ягоды вишни. Однако перед приготовлением пюре, вишню нужно разморозить и слить с нее лишнюю жидкость.

Клубничный мармелад с мятой и ревенем в банках

Кто не любит клубнику, а уж мармелад с ней получается отменный. Для этого рецепта важно правильно выбрать ягоды, иногда клубника бывает кислая и слишком сочная. Нам нужна сладкая ягода, желательно без лишней влаги. В сезон лучше выбирать свежую клубнику, ну а зимой можно использовать замороженную. Только ее нужно хорошо разморозить и слить жидкость.

Ингредиенты:

• клубника – 800 г;
• желирующий сахар – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• мята – 1 горсть;
• ревень – 700 грамм.

Приготовление:

• Подготавливаем ревень. Промываем его хорошенько, нарезаем кусочками. Отправляем продукт в металлическую емкость и ставим на плиту на средний огонь.

• Промываем клубнику, даем стечь воде. Если ягода крупная желательно разрезать ее пополам либо на четвертинки.

• Банки стерилизуем привычным методом, можно просто обдать кипятком.
• Мяту хорошо промываем под краном, обсушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем листики тонкими полосками.

• Когда ревень закипит, добавляем клубнику, перемешиваем.
• Теперь засыпаем содержимое емкости желированным сахаром.

• На большом огне доводим до кипения, кипятим так в течение 3 минут, после чего делаем слабый огонь и накрываем крышкой. Образовавшуюся пену нужно снять шумовкой.

• С лайма и с лимона снимаем цедру, режем их на дольки. Образовавшийся сок сохраняем.
• Дольки цитрусовых, сок и нарезанную мяту отправляем в кастрюлю.
• Варим все на среднем огне в течение 3-5 минут. Ревень за это время полностью развариться, а клубника кое-где должна сохранить свою форму.

• Горячий мармелад разливаем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышкой.
• Ставим банки крышкой вниз. Когда мармелад остынет, банки переворачиваем.

Мармелад по этому рецепту получается не настолько упругим и жевательным, но вкус и аромат получается невероятным.

Луковый мармелад

Мармелад – это всегда сладкое вкусное лакомство, мы привыкли готовить его из фруктов, но вот есть очень оригинальный рецепт, где за основу берется красный репчатый лук. Луковый мармелад легко приготовить в домашних условиях, простой рецепт не оставит вас равнодушными, а пошаговое исполнение и фото облегчат задачу. Это блюдо прекрасно сочетается с сыром, паштетом, холодными закусками и мясом.

Ингредиенты:

• красный репчатый лук – 1 кг;
• красное десертное вино – 100 мл;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• сахар – 60 г;
• мед – 70 г;
• молотая паприка сладкая – 2 ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• розмарин – 2 веточки;
• масло растительное – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

• Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким. Это займет примерно 20 минут.

• Затем в сковороду добавляем мед, сахар, все пряности, уксус и вино. Солим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.
• Делаем медленный огонь и тушим луковую массу под крышкой в течение 2 часов. В конце тушения вынимаем веточки розмарина.
• Спустя указанное время открываем крышку и даем испариться жидкости. Огонь нужно немного увеличить. При этом не забываем регулярно помешивать содержимое сковороды.

• Тем временем подготавливаем банки. Хорошо их моем и обдаем кипятком.
• В готовые банки выкладываем луковый мармелад. Даем остыть и подаем к столу в качестве соуса к мясу, сыру, паштету, рыбе и т.д. Приятного аппетита!

Мармелад имеет нежную консистенцию. Несмотря на кажущееся не сочетание сахара и лука вкус получается изумительным. Готовьте с удовольствием!

Банановый мармелад

Бананы имеют нежный вкус, мармелад с этого фрукта получается вкусным, особенно нравится детям. Этот рецепт пришел к нам из Бразилии, где население не представляет своей жизни без бананов.

Ингредиенты:

• бананы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• корица – ¼ ч. л.;
• гвоздика молотая – ¼ ч. л.;
• вода – 1 л.;
• желатин – 40 г.

Приготовление:

• Бананы очищаем от шкурки, нарезаем на небольшие дольки. Помещаем в чашу блендера.

• Добавляем в емкость сахар, специи, воду. Все взбиваем блендером до однородной массы.

• Желатин заливаем водой, хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться.
• Теперь подготавливаем формочку для застывания мармелада. Он у нас будет нарезаться кусочками, поэтому рекомендуем взять небольшой противень. Выстилаем его пергаментной бумагой.

• Банановую смесь смешиваем с замоченным желатином и хорошенько все перемешиваем, чтоб не оставалось комочков.
• Полученную массу выкладываем на подготовленный противень и разравниваем по всему периметру.
• Отправляем в холодильник на 2-2,5 часа.

• Подаем к столу порционными кусочками, сверху притрусив сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Банановый мармелад считается очень полезным витаминным блюдом. В его составе содержатся крахмал, фруктоза, пектин, много витамин, протеины.

Врачи считают, что бананы стимулируют кровообращение, поэтому сердечники обязательно должны включать в свой рацион этот экзотический фрукт.

Яблочный мармелад со свеклой бордо

Лето нам приносит много витаминов, которые мы должны обязательно употребить в большом количестве, запасти свой организм полезными микроэлементами на весь зимний период. Яблоки – очень полезный фрукт, который содержит много железа, пектина, витаминов и других микроэлементов (цинк, калий, кальций). Невероятный насыщенный цвет лакомства будет достигнут благодаря свекле, которая в свою очередь также богата на витамины и микроэлементы.

Ингредиенты:

• яблоки (антоновка) – 1 кг;
• свекла бордо – 1 кг;
• мускатный орех – по вкусу;
• гречишный мед – 2 ст. л.;
• желатин – 40 г.

Приготовление:

• Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем середину. Трем на терке с мелким сечением.

• Свеклу также очищаем и натираем на мелкой терке. Яблоки и овощ смешиваем в металлической емкости с толстым дном.

• Ставим кастрюлю на медленный огонь. Тушим фруктово-овощную массу до тех пор, пока она не будет прилипать к ложке. Содержимое емкости регулярно помешиваем.

• Тем временем заливаем горячей водой желатин, перемешиваем и оставляем настаиваться.
• Протушенную массу снимаем с огня и протираем через сито. Добавляем мускатный орех по вкусу, мед и растворенный желатин. Все хорошо перемешиваем до однородности.
• Отправляем обратно мармеладную смесь тушиться на плиту. Тушим на слабом огне в течение 5-10 минут, регулярно помешивая.

• На столе расстилаем пергамент и ровным слоем выкладываем немного остывшую фруктово-овощную массу. Оставляем в тепле на полчаса – час.
• Когда мармеладная смесь останется эластичной, но уже не будет липнуть к рукам, сворачиваем ее в рулет. Отправляем в холодильник застывать.

• Подаем к столу, нарезав порционными кусочками. Приятного аппетита!

Несмотря на то, что в рецептуре используется свекла, дети по достоинству оценят приготовленную мармеладную сладость.

Мармелад можно купить не только в магазине, но и приготовить самим в домашних условиях. Простые рецепты с пошаговым описанием предлагают варианты сладостей, ингредиенты для которых вполне доступны каждой рядовой семье. Дети будут в восторге от десертов, приготовленных мамой с любовью.