Десерты 14.09.2019

Нежное пирожное «Шу» с творожным кремом

Пирожные «Шу» — это французский десерт, состоящий из заварных профитролей и крема. Тесто всем знакомое – заварное, которое используют при изготовлении дамских пальчиков, эклеров. А крем можно сделать любой: белковый, заварной, взбитые сливки. А я с вами поделюсь рецептом приготовления этого десерта с творожным кремом.

В сезон ягод пирожные можно сделать с сюрпризом, спрятав внутри смородину, кусочек клубники или вишню. Здесь нет предела вашим фантазиям. Приступим к рецепту.

Ингредиенты:

Для теста:

вода – 250 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 180 г;
яйца – 4-5 шт. (в зависимости от размера);
соль – 1 щепотка.

Для творожного крема:

творог – 250 г;
сливочное масло – 150 г;
сахарная пудра – 150 г;
малиновый ароматизатор – 2 капли.

Как приготовить пирожное «Шу» с творожным кремом

Приготовим профитроли. Для этого подготавливаем все ингредиенты, просеиваем муку.

В кастрюлю кладем масло, наливаем воду и добавляем щепотку соли. Все это ставим на плиту и на среднем огне оставляем вскипать.

В один прием всыпаем всю муку в горячую жидкость…

… и интенсивно перемешиваем до исчезновения мучных комочков. Огонь убавляем.

Перемешиваем тесто на плите до тех пор, пока оно не соберется в единый ком, а на дне кастрюли не образуется корочка из теста.

Перекладываем комок теста в чистую миску и оставляем до остывания. Оно должно быть приятной теплой температуры, но не холодной. Чтобы тесто не заветрилось, его нужно прикрыть полотенцем или пищевой пленкой.

Далее по одному вводим яйца, и каждый раз тщательно прорабатываем его миксером до однородности.

Вот таким получается в итоге тесто.

С помощью ложки или используя кондитерский мешок, выкладываем тесто на противень. Выпекаем пирожные в духовке при температуре 220 градусов 10 минут. А затем убавляем температуру до 200 и оставляем еще на 30 минут.