Десерты 12.10.2019

Мягкий вареный сахар на молоке — очень вкусно

Как сварить сахар в домашних условиях на молоке, чтобы получился мягкий вы узнаете в этом рецепте с пошаговыми фото. Немного усилий и получатся вкуснейшие домашние конфеты, напоминающие сливочную помадку или «Коровку». Для приготовления нужны самые простые и доступные продукты – молоко, белый сахарный песок и сливочное масло. Разложить варёный сахар можно в формочки для конфет или в ячеистый лоток для льда.

Твёрдость этих конфет можно регулировать по своему усмотрению – если добавить ещё немного молока, то получится более мягкая и тягучая масса, если побольше сахарного песка, то конфеты будут твёрже.

На приготовление понадобится 15 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 8-10 порций.

Ингредиенты:

сахарный песок белый – 200 г;
молоко – 40 мл;
сливочное масло – 45 г.

Как сварить сахар в домашних условиях на молоке, чтобы получился мягкий

Берём сотейник с толстым дном, насыпаем в него белый сахарный песок, ставим на плиту. Медленно нагреваем на небольшом огне.

Примерно через 5 минут сахар начинает таять. Перемешивает его не нужно, просто спокойно наблюдать, как образуется карамель. Важно не перегревать растаявший сахар, так как он начнет темнеть и пригорать, а у пригоревшего сахара горький вкус и неприятный запах. Тем, кто в детстве делал петушков на палочке, думаю, процесс знаком.

Далее всё нужно делать быстро. Итак, в растаявший сахар кладём сливочное масло, перемешиваем, чуть увеличиваем нагрев. На этом этапе масса бурлит и пениться. Возьмите для приготовления 82% сливочное масло.