Меню

Десерты 17.08.2019

Десерт своими руками: банановый зефир к чаю

банановый зефир в домашних условиях

Нежный, воздушный, тающий во рту зефир, приготовленный в домашних условиях, не сравнится с магазинным вариантом. Поэтому настоятельно советую вам приготовить его самим. Если вы до конца прочитаете рецепт и будете делать все, как описано ниже, у вас непременно получатся правильные зефирки.

Сразу хочу отметить, что для приготовления зефира нужен качественный агар-агар. Его лучше приобретать в кондитерских магазинах. Еще одним важным моментом является правильно приготовленный сироп. Если он не доварен, зефир у вас будет не устойчивым и не рельефным. И последнее, на что надо уделить большое внимание, это хорошо уваренное пюре. Лишняя жидкость в его составе, тоже может препятствовать хорошему результату.

Зефир по этому рецепту имеет ярко выраженный банановый вкус, и, несмотря на большое количество сахара, он получается не приторно сладким.

Ингредиенты:

  • банановое пюре – 140 г;
  • яблочное пюре – 110 г;
  • агар-агар – 10 г;
  • сахар – 550 г;
  • вода – 140 мл;
  • белок – 40 г.

Как приготовить банановый зефир к чаю

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Яблочное пюре можно взять магазинное или сделать самой. Для этого нужно запечь яблоки в духовке, а затем перетереть их через сито. Также можно яблоко очистить от кожуры, удалить семена, порезать кубиками и варить в сотейнике с добавлением небольшого количества воды. Далее яблоки необходимо измельчить блендером в пюре и уварить до состояния густого пюре.

ингредиенты для зефираБанан очищаем от кожуры и с помощью блендера делаем из него пюре. Ставим его в холодильник на 1 час.

сделать пюреПриготовим сироп. Для этого в миску кладем агар-агар и вливаем туда воду.

в агар-агар влить водуКогда смесь приобретет вид киселя, можно всыпать туда сахар.

всыпать сахарНа среднем огневарим сироп при постоянном помешивании.

помешивать сиропОдновременно с варкой сиропа начинаем взбивать фруктовые пюре и белок. Все они должны быть охлажденными.

взбивать фруктовые пюреСироп при варке сильно пузырится, поэтому советую вам брать глубокую посуду.

взбивать массуСахарный сироп варим до того момента, пока она не будет стекать непрерывной нитью или достигнет температуры 110 градусов.

уварить сиропВзбитые пюре с белком должны побелеть и стать устойчивыми.

взбитые пюре с белком Далее во взбитую смесь, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем еще 2 минуты. В итоге у нас получается очень устойчивая, воздушная зефирная масса.

взбить с сиропомПерекладываем его в кондитерский мешок с насадкой звезда.

поместить в кондитерский мешокВ силиконовый коврик отсаживаем зефирки диаметром 4-5 см.

выдавить зефирОставляем их сушиться примерно на 4-5 часов.

оставить сушитьсяГотовые зефирки посыпаем сахарной пудрой, соединяем 2 половинки.

посыпать сахарной пудройАроматные, невероятно вкусные банановые зефирки готовы. Наслаждайтесь их вкусом и приятного вам аппетита!

зефир в домашних условиях с агар агаром

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте "Яндекса"

Распечатать
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
банановый зефир в домашних условияхбанановый зефир в домашних условиях
Комментариев к статье: 1
  1. Здравствуйте! Можно ли вместо яблочного пюре использовать яблочный джем, уменьшив количество сахара в сиропе?

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты